Fehér miso szójababot, világosbarna cukrot és két japán rizsbort, amelyek kedvéért és mirin néven ismeretesek, összekeverik, hogy ízletes miso pácokat készítsenek a sült vagy sült hal vagy baromfi számára.
A Miso, vagy az erjesztett szójabab paszta egy japán fűszer, amely sok fajtaból származik, attól függően, hogy melyik régióból származnak. Sötétek vagy világosak lehetnek, ízük édes vagy sós lehet. A miso leggyakoribb fajtái shiro (fehér) miso és aka (piros) miso. A Miso-t nem szándékoznak enni egy edényből, ahogyan a dip is. A leggyakoribb felhasználások a miso leves , szószok, marinátok, mint ez, tofu és zöldség ételek.
A sake egy erjedt rizsből készült japán bor. Bár kedvéért elég erős lehet, a mirin egy alacsony alkoholtartalmú édes rizsbor, amelyet egyesek szerint a halak és a tenger gyümölcseinek szagát maszkolja.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze miso (fehér típus, fermentált szójabab paszta az ázsiai piacokon)
- 1/2 csésze cukor (világosbarna)
- 1/2 csésze kedvéért (japán rizsbor)
- 1/2 csésze mirin (édes japán rizsbor)
Hogyan készítsünk
- A kettős kazán tetején, alacsony hömérsékleten, keverje össze 2 csésze fehér miso, 1/2 csésze világosbarna cukrot, 1/2 csésze sake-t és 1/2 csésze mirint, és főzzük kb. 20 percig, amíg a cukor kristályok oldódnak és keverék csaknem felére csökkent. Keverjük össze gyakran.
- Távolítsuk el a hőtől, távolítsuk el a dupla kazán tetejét egy oszlopra, és hűtsük szobahőmérsékletre.
- Pároljuk a halat vagy a baromfit a keverékben egy lezárt, nagy teherbírású cipzáras táskában (húzzuk ki az összes levegőt) legalább 2 órán keresztül.
- Távolítsa el a halat vagy a baromfit a marinádból, és süsse meg, vagy pörkölje a kívánt halomra.
További receptek a Miso Marinade használatával
- Japán grillezett miso-marinált lazac recept
- Grillezett szója és miso-marinált csirkemell recept
- Grillezett mustár és miso-marinált tengeri mély recept