Ez a recept, amelyet Rob Feenie Casual Classics- ból alakítottak át, egy fricassee egy serpenyőben, amely egyensúlyozza a harissa paszta csípős hőjét, édes és savanyú datolyával és sárgabarackokkal. A tojótyúkok sokkal gyorsabban sütnek, mint az olajsütő csirke, így ez az étkezés könnyen összeszerelhető és főzött egy forgalmas éjszakán. Tálaljuk rizs vagy kuszkusz.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze pisztáciahúst (vagy csíkos fehérített mandulát
- 2
- Cornish vadak
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál darált friss gyömbér
- 1 evőkanál
- harissa paszta
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 csésze pitted időpontok
- 1/3 csésze szárított sárgabarack (félig vágva)
- 1/4 csésze méz
- 1/3 csésze aranysárga mazsola
- 1/2 csésze olasz petrezselyem (apróra vágva)
- 1/2 csésze gránátalma mag
- Választható: 1/2 csésze görög joghurt
- Választható: 1/2 teáskanál kömény kömény
- Opcionális: 1 teáskanál friss citromlevet
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. A pisztáciahúst egyenletesen terítjük egy sütőlapra, és pirítsuk a sütőben 15-20 percig, amíg illatos. Távolítsa el a sütőlapot a sütőből, és tegye félre.
- Egy nagy séf kést használva a gereblyét félhosszú felosztással osztja le a vadak tyúktól . Vágjunk fel mindkét fél fele keresztben, így mindegyik résznek van egy vagy egy szárnya. Pat a tyúkok száraz, és szezonban sóval és borssal.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hőmérsékleten, és mindenütt csirizeljük a tyúk darabokat, amíg aranybarna. Vigye át a tyúkok darabjait egy tányérra, és tegye félre.
- Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát a serpenyőbe, és piszkáljuk, amíg puha és áttetsző, kb. 10 percig, esetenként lekaparva a pirított darabokat a serpenyő aljától. Keverje hozzá a gyömbért, harissa , fahéj és szerecsendió, és főzzük 1 percig. Keverje hozzá 2 csésze forró vizet, és adja hozzá a tyúk darabokat a serpenyőbe. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk, fedjük le kb. 35 percig, amíg a tyúkok teljesen fel nem készülnek. (A teszteléshez egy éles kést kell beilleszteni a tyúk combjába, és ha a gyümölcslé tiszta sárgára nő, a tyúkok készen vannak.)
- A teheneket egy nagy lemezre és sátorra lazán, alumínium fóliával helyezzük át. Növelje a hőt a serpenyőben, és keverje össze a dátumokat, sárgabarackot, mézet, mazsolát és petrezselymet. Pároljuk lassan 15 percig, amíg a gyümölcsök puha, és a serpenyő lé kicsit csökkent és kissé megvastagodott.
- Tegye vissza a tyúkok darabjait a serpenyőbe, és egy kanállal használja, gyúrja össze őket a gyümölcslevekkel, fordítsa meg és fesse le a darabokat, amíg teljesen fel nem melegedett. Rendezzük el a tyúkot egy tálra, és szórjuk meg a pirított pisztáciahúst és gránátalma magokat. Kívánt esetben a köményt és a citromlevet keverje a joghurtba, és tegye oldalra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 541 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 119 mg |
| Nátrium | 96 mg |
| Szénhidrát | 58 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 34 g |