Ezek a koreai párolt rövid bordák lassan felmelegedtek az alacsony hőtől a gyengéd és édes befejezésig. Nehéz maradni a Galbi Jim- szel, mert olyan tömeges, akár egy fantasztikus összejövetelen, akár egy vigasztaló homestyle étkezés.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál cukrot
- 6 tb szójaszósz
- 2 evőkanál japán rizsbor (mirin) VAGY 1 evőkanál méz
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 hagyma (reszelt)
- 3 kagyló (apróra vágva)
- 1 evőkanál szezámmag (zúzott vagy egészben)
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1/2 ázsiai körte (hámozott és apróra vágva)
- 3 font angol vágott rövid bordák (néha vastag vágásúnak), hideg vízben öblítve
- 2 kis burgonya (nagy darabokra vágva)
- 2 közepes sárgarépát (vágott 2 hüvelykes vagy ½ csésze bébi sárgarépa)
Hogyan készítsünk
- Pontosítsa a bordákat úgy, hogy felszívja a zsíros folyadékot.
- Keverje össze az összes pác-összetevőt (fűszerek és folyadékok) együtt.
- Egy nagy fazékban, magas hő hatására, helyezze be a bordákat, és öntsön rá a zsíros folyadékra. Keverjük össze jól, ügyelve arra, hogy minden borda le legyen fedve. A folyadéknak az edényben lévő bordák szintjéig kb.
- Fedje le az edényt szorosan illeszkedő fedéllel.
- Ha forraljuk fel, forduljon alacsony lángoláshoz. Főzzük legalább 1 órát (90 perc - 2 óra jobb), hozzáadjuk a burgonyát és a sárgarépát 30 perccel a főzési idő vége előtt.
- * Ha nagyobb mennyiséget ad hozzá a szalonnába vagy a pörkölt húsba, akkor legalább 2 órán át kell párolni. A cél az, hogy az olvadó, hízelgő hús leesik a csontról.
Recept tippek:
A recept megnyújtásához aprított szeleteket vagy más pörkölési marhahús darabokat vághat a pépes méretre, és rövid bordákkal főzheti. De mindig meg kell próbálnod csinálni a csontos bordákkal, mert mint az olasz Osso Bucco vagy az ír pörkölt, Galbi Jim a pácolt csontvelőre támaszkodik gazdag ízére.