A húsvétkor a horvátok és a szlovének népszerű édes élesztő kenyérét pinca vagy sirnica néven ismerik (bár Bosznia és a Balkán más részein a sirnica egy sajtfilé pite). Gyakran mazsolával vagy citrommal van körülvéve, kör alakú. Egyes szakácsok a tetején sütés előtt durva cukrot szórnak. Egy kis pinca, más szimbolikus ételekkel együtt gyakran a húsvéti kosárba kerül , hogy áldott legyen a szombati szombaton és evett a húsvéti reggelen. Továbbá, ha ezt élvezed, azt javasoljuk, hogy kipróbáld a kezedet a horvát kenyérkínálaton a húsvéton a Bread Dolls Recept vagy a Primorski Uskrsne Bebe .
Amire szükséged lesz
- A kenyérért:
- 2 evőkanál aktív száraz élesztőt
- 1 evőkanál cukrot
- 4 uncia meleg tej
- 4 uncia mazsola (sötét vagy világos)
- 2 evőkanál horvát szőlőpálinka ( rakija komovica ) vagy szilvapálinka ( slivovitz )
- 5 csésze egészséges lisztet
- 5 uncia hideg vaj (darabokra vágva)
- 7 uncia cukrot
- 4 nagy
- tojássárgája
- 2 teáskanál narancs
- lelkesedés
- 2 teáskanál citromhéjat
- 1 evőkanál vanília
- A Tojásmosáshoz:
- 1 nagy, megvert tojás
- Opcionális díszítés: durva cukorszórás
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban vagy mérőpohárban keverje össze az élesztőt, 1 evőkanál cukrot és 4 uncia meleg tejet. Keverjük össze egy villával, fedjük le és tegyük félre, hogy habos legyen. Eközben egy külön kis tálban összekeverik a mazsolát szőlőpálinkával, és félretesszük.
- Egy nagy tálban vagy a lábfejhez rögzített állványkeverővel vágja le a hideg vajat a lisztbe, amíg finom összeomlik. Váltson a tésztahorgonyra (vagy kézzel gyúrja), és adj hozzá 7 uncia cukrot, tojássárgáját, élesztõkeveréket, zsíros és vaníliát. Gyorsítsa a közepes sebességet, amíg a tészta egy labdába nem kerül. Add hozzá a mazsolát és az áztató folyadékot, és továbbra is gyúrja a gyenge sebességet, amíg a mazsolát egyenletesen elosztják, és a tészta sima. Ha túl száraz vagy több lisztet, ha túl nedves, adj hozzá még meleg tejet. Húzza le az oldalát, és fedje le a tálat zsírozott műanyag burkolattal, és hagyja, hogy meleg helyen, amíg megduplázódott méretű. Ez akár 2 órát is igénybe vehet.
- Amikor a tészta megduplázódott, vágja le, és fordítsa le egy enyhén lisztbe vágott munkafelületre. Ossza félbe a tésztát, és formáljon egy kerek cipót. Helyezzünk minden köröleket egy pergamentes sütőlapra, egymástól jól elkülönítve. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és emeljük fel, amíg megduplázódik. Ez akár 2 órát is igénybe vehet.
- Melegítse a sütőt 375 fokosra. Ecsetelje a kenyerek tetejét megvert tojással. Ezután ollóval vágjon mélyre az X-et a felső részen, hogy kerek alakú legyen, és ha kívánja, megszórja a durva cukrot, majd 30-45 percig süsse meg, de 25 perc múlva ellenőrizze az adományt. legalább 190 fokos, amikor a kenyér közepére esik, távolítsa el a sütőből és a lapos serpenyőből, és teljesen hűljön le egy drótrácson, tárolja a hűtött Pinca-t egy kenyérsütőben vagy lazán takarja egy konyhai törölközővel.