Ez a finom és népszerű Parsi-csésze csirkével vagy bárányhúsával készülhet. A hús teljesen elhagyható és vegetáriánus is lehet. A Dhansak hagyományosan barna rizs és Kachumbar saláta.
Bár első pillantásra nagyon sok összetevőnek tűnik, a legtöbbjük a Dhansak masala porra vonatkozik. A későbbiekben történő elkészítéshez és tároláshoz csak kétszeres vagy háromszoros mennyiséget adjon az alábbi recept alapján, készítse el és tárolja a légmentesen lezárt tartályt vagy fagyassza le a fagyasztó tartályt.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár
- vegyes lencse - toor, masoor, urad és moong (1/4 cup each)
- 1 literes csirkeállomány
- 500 gramm csirkehúst választott - csont nélkül
- 10 fekete bors
- 8 szegfűszeg
- 1 hüvelykes darab fahéj
- 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
- 1 hüvelyk csipet
- 2 nagy babérlevél
- 1 csillagos ánizs
- 3 száraz piros chilies
- 1 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál koriandermag
- 1/2 teáskanál görögszéna magot
- 1 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 nagydarab minden friss koriander levél és görögszéna levél (kb. 150 gramm / 0,33 font)
- 1/2 csomó menta levelek (kb. 75 gramm)
- 1 evőkanál tamarind paszta
- 1 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 2 evőkanál zöldség / káposzta / napraforgó étolaj
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a lencsét. Tegye őket egy mély serpenyőbe, adjuk hozzá a csirkeállományt, sót ízlés szerint, és adjunk hozzá egy csésze vizet.
- Forraljuk, amíg a lencse puha. Ha szükséges, adjunk hozzá több vizet.
- Miközben a lencse forralja, melegítsen egy palacsintát vagy súlyos fenekű lapos serpenyőt egy közepes lángon és szárítsa meg a fűszereket (a kurkuma és a szerecsendió kivételével), amíg el nem engedik az aromájukat.
- Távolítsuk el a tűzről, hűtsük le, majd csiszoljuk finom porra száraz kávéban vagy fűszercsiszolóban. Keverjük össze a kurkuma és a szerecsendió, és keverjük össze is. Félretesz, mellőz.
- Amikor a lencse puha, főzzük, hogy egy sima és vastag leves-szerű konzisztenciát kapjunk. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a főzőolajat egy serpenyőben egy közepes lángon, és meleg, adjunk hozzá a friss koriander, görögszéna és menta leveleket.
- Fry to soft. Távolítsuk el a tűzről és hűtsük le. Grillezni egy egyenletes paszta egy élelmiszer-feldolgozó.
- Meleg, mély talpú edényt melegítünk közepes lángon és adjunk hozzá a lencse, a gyömbér, a fokhagyma és a tamarindos pasztákat, és forraljuk fel, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk a ragadást. A konzisztencia mindig olyan, mint egy közepes vastag leves.
- Adjunk hozzá egy csésze vizet, a fűszernövényt, korai koriander-görögszéna-menta pasztát, amit korábban készítettünk, sót, ha szükséges, és a csirke darabokat. Jól összekeverni.
- Pároljuk és főzzük, amíg a csirke meg nem történik. Adjon hozzá több vizet a konzisztencia fenntartásához.
- Servi Dhansak meleg Parsi Brown Rice és egy Kachumbar saláta.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 563 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 105 mg |
| Nátrium | 528 mg |
| Szénhidrát | 52 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 50 g |