A csicsóka, más néven sunchoke, napkelte és a földi alma, egy napraforgó fajta (gomba) sűrűsített földalatti része. A gumó a növényi tároló szerv, amely a növény tápanyagait tartja. Például a burgonya a legelismertebb az ehető gumók közül.
Rövid leírás
A csicsóka nem hagyható figyelmen kívül a gyökérzöldségek főzésénél .
A nyakkendõ gumók hasonlítanak a gyömbér gyökerekhez, világos barna bõrrel, amely sárga, piros vagy lila színû lehet, attól függõen, hogy milyen talajon termesztik õket. Ezek körülbelül három és négy hüvelyk hosszúságúak és egy-két hüvelyk átmérõjûek. Bár egész évben elérhető, a főszezon októbertől áprilisig tart, és könnyű fagy után ássák meg őket. A csicsókák észak-amerikaiak, és leggyakrabban a keleti parton találhatók. Miközben az 1900-as évek elején egyre népszerűbbek voltak, népszerűsége újra emelkedni kezd.
Hogyan válasszunk Sunchoke-t
Amikor a legjobb napszemüvegeket választja ki, olyan sima, tiszta, nem megfelelő és tömör gumókat szeretne keresni, amelyeknek minimális ütésük van. A gazdálkodók újfajta fajtákon próbálják kiosztani a dudorokat, így néhányat kevésbé vonzóak, mint mások. Kerülje a ráncos bőröket, puha foltokat és elszíneződött zöld területeket vagy keleket.
A csicsókákat lehet nyersen vagy főzni. Étkezés előtt vagy főzés előtt alaposan törölje át a gumókat egy zöldségkefével. A hámozás nehézségekkel járhat, és nem szükséges, mert a héjak tökéletesen ehetőek. Azonban, ha le kell hámozni őket, vágja le a kisebb, rögös területeket, és távolítsa el a bort egy növényi hámozóval.
Ha főzed őket, könnyebben felforralni, gőzölni vagy mikrohullámúak, egészben és hámozatlanul először, majd szükség szerint le kell hámozni.
Hogyan kell tárolni Jeruzsálemi Articsóka
Fontos, hogy a napfényt óvatosan kezelje, mivel könnyedén zúzódnak. A nyers napfényeket hűvös, száraz, jól szellőző helyen, fénytől távol kell tárolni. A hűtőszekrényben lévő papírtörülközőkben elhelyezett hűtőszekrényben a nedvesség felszívására és műanyag zacskóba zárva tárolhatók.
Attól függően, hogy mennyi ideig ültek a piacon, a nyers napsugarak 1-3. A főtt napfényeket hűtőben és két nap alatt el kell fogyasztani. A konzerválás és a fagyás nem ajánlott az elszíneződés és a textúra romlása miatt
A Sunchokes egészségügyi előnyei
A burgonya, a kocsány unokatestvérétől eltérően a kocsánynak nincs keményítője. Ők is körülbelül két százalék fehérje. A Sunchokes olyan inulinot tartalmaz, amely egyfajta szénhidrát, amely fruktózvá alakul, amikor a gumó kivágódik a növényből. Ez jó ételt ad a cukorbetegeknek vagy a cukorbetegeknek, mivel a gyümölcscukrot a cukorbetegek könnyen elviselik. Ezenkívül a gyökérzöldség is kellemes ízű.
A Sunchokes szintén nagy mennyiségű vas, kálium és tiamin. Segíthetnek a vérnyomás csökkentésében, a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a prebiotikumként működnek, ami jó a béltraktusra.