Párosítás Sajt és Pinot Noir

A Pinot Noir egy tipikusan könnyű és közepes testű vörösbor. Gyümölcsös jegyzéke lehet a bogyók és a cseresznye, valamint a fűszernövények és fűszerek reményeivel.

A Pinot Noir Franciaország burgundiai régiójában született, Burgundiában pedig a legjobb Pinot Noir még mindig előállított. Mint a többi francia régióhoz hasonlóan, a Pinot Noir termelõi nem Pinot Noir borra utalnak, mint Pinot Noir, hanem vörös burgundnak nevezik azt a régió után, ahol készült. A Burgundi borok érett vörös bogyókat, édes fekete cseresznyét, gombát és a sommeliereket hívnak erdei padlónak, mely frissen lehullott nedves levelekből érkezik.

Pinot Noir és Sajt illesztése

A juhtej-sajtok különösen jól illeszkednek a Pinot Noir-hoz , de ők nem az egyetlenek. Mindent összevetve, a Pinot Noir általában meglehetősen sokoldalú sajtos bor. A kivételek néha erősek, büdös sajtok és friss kecskesajtok, amelyek elárasztják ezt a finom szőlőt. Próbáljon ki néhányat az alábbi javaslatokból az induláshoz, majd folytassa a kísérleteket a kedvenc Pinot Noir és a sajt párosításával.

• 01/05

  Abbaye de Belloc

  A Baszkföldön található francia juhsajt egy enyhe, diós és kellemes, de összetett ízű sajt, amely nem rontja el a Pinot Noir finom tulajdonságait. A sajt szilárd, sűrű, gazdag és krémes. Az íze égett karamellára hasonlít, és megkülönböztető lanolin aroma van.

  Abbaye de Belloc néven "Abbaye Notre-Dame de Belloc" néven ismert, mint először a bencés szerzetesek által készített "Abbaye de Notre Dame de Belloc" a Pays Basque régió Aquitaine, Franciaország. A telephelyen juhtejet alkalmaztak, és sajtkészítési folyamatot követett, amely 3000 évre nyúlik vissza.

  Az Abbaye de Belloc egy sík alakú, hagyományos, parasztház, pasztőrözött, félkemény sajt. Természetes, ropogós, barnás rózsa van vörös, narancssárga és sárga foltokkal. A héj apró kráterekkel van jelölve. A sajt öregedési folyamata négy-tíz hónapig terjed.

• 02. 05. sz

  Roucoulons

  A Pinot Noir elegendő savanyúsággal rendelkezik ahhoz, hogy lágy sajtok, például Roucoulons krémes textúráján átvágjon. Ez a francia tehenészta enyhe, csak kissé földes és gombás, héjú összetevők, amelyek egyes Pinot Noirs földi ízeket illeszthetnek.

  A Roucoulons egy virágzó héj, a France Franche-Comte régióban lévő Fromagerie Milleret által termelt tehéntej. Ez egy puha, érlelt sajt, halvány, narancs színű.

  A "love" sajtot a szívükön csomagolják, és a francia "roucouler" szóból eredő név, ami szeretettel vagy szeretettel beszél. Noha nagyon szép ízű, de nem nagyon népszerű az Egyesült Államokban.

• 03. oldal, 05. o

  Zamarano

  Spanyolországból származó sajtos, sós, vajas, diós ízű juhsajt, amit egy gyümölcsözött Pinot Noir (vagy Zinfandel) erősít. A juhok fajta - a kicsi, szúró Churra és a kasztíliai juh - miatt jellegzetes ízű. Ha nem találja a Zamarano-t, próbálja inkább Manchego-t.

  A Zamorano a kasztíliai-lón (Spanyolország) régióban található. Ez a kemény sajt csaknem 6 hónapig telik el teljesen. Halványsárga színű, morzsolt textúrájú és 45% zsírt tartalmaz.

• 04. 05. sz

  Sottocenere

  Ez az olasz sajt Veneto tartomány északi részéből a szarvasgombák ízével táplálkozik, és jó egyezés a burgundi francia régió Pinot Noir földjére.

  Ez a krémes, munkaigényes sajt pasztőrözött tehéntejből készül. Szederben, szerecsendióban, korianderben, fahéjban, édesgyökérben, szegfűszegben és édesköményben érlelődik, a Fekete-Soft paszta fekete szarvasgomba szeletelésével. Finom, aromás és szokatlan, a Sottocenere selymes elbájolás.

• 05. 05

  Comte

  Bár nem pasztőrözött tehéntejből készül, a Comte ugyanolyan édes, diófélék jellegű, amely sok juhtej-sajtot párosít a Pinot Noirrel. A Comté korai változatai, amelyek erősebbek, élesebbek lehetnek, felborulhatnak a Pinotoknál, de ez a francia sajt gyakran csak egy pohár Pinot Noirrel.

  A Comté (más néven Gruyère de Comté vagy a Comte Fort Saint Antoine) egy francia sajt, amelyet a kelet-franciaországi Jura-hegység régióban gyártanak. Ez a kemény hegyi sajt tökéletesen érlelődik a különleges barlangok csendjében és sötétjében, ahol a sajt egyedi ízét, textúráját és színét megkapja. A Comtét legalább 4 hónapos, 18 vagy 24 hónapig érlelik.

  A világ egyik legszebb sajtjának tekintve a Comte ék egy halványsárga belsőséget és egy textúrát mutat, amely selymes, lágy és kristályos lehet.