Pinot Noir párosítása az élelmiszerrel

A borvidék egyik legszéleskörűbb, élelmiszerbarát vörösborának egyikeként a Pinot Noir az eper, a cseresznye és a málna gazdag gyümölcsös aromáját hozza az üvegbe, gyakran meleg fűszeres és földi alátétek formájában. A Pinot Noir-t gyakran vörösboros bivaly-profilnak és fehérborstílusnak nevezik, amely népszerűvé teszi mind a vörösborok, mind a fehérborok kedvelőit. Bizonyos, hogy a Pinot Noir sokkal könnyebb testet ölel fel, mint sok vörösboros társa (bár jelentős, ízletes kivételek keletkeznek), és finomabb tannin szerkezetet élvez a Pinot Noir szőlő vékonyabb bőrének köszönhetően. Azonban ez a nagy savasság, a selymes tanninok és a különálló test kombinációja, ami annyira sikeres a párosításhoz, hogy hatalmas különlegességeket kínál az élelmiszeriparban. Különböző recepteket kerestünk fel, hogy bemutassuk a kivételes élelmiszertípust, amelyet a Pinot Noir kínál mindent a sajtoktól és a csokoládéktól a pekingi kacsa és a sült marhahúsig.

• 01/08

  Bacon töltött gomba

  Ez lehet az egyik kedvenc ételpáram a Pinot Noir jelentős sokoldalúságának bemutatására. Ez ötvözi a Pinot affinitását mind a szalonna füstös ízére, mind a földhöz kötött gombák dallamára egy finom (és könnyű) előételre. A gyakran könnyebb, finom tanninok és a félelmetes savasság a Pinot Noir-t felemeli, amikor a gomba, szalonna és még a hagyma is párosodik. Ez az előétel mindig a házigazda és a vendégek találkozója. Egyszerűen ízletes, és nagyszerű bevezetést nyújt az étel- és borpárosítás alapjaihoz, amikor egy kissé hűtött pohár Pinot Noir-t szolgálnak fel.

• 02/08

  Pekingi kacsa

  A pirított kacsa a Pinot Noir klasszikus párosítása. Ez a pekingi kacsa (talán a pekingi legnépszerűbb étel) édes, ázsiai csavart kínál a hagyományos párosításban. A gyömbér szelet csak a párosítási profilt adja hozzá oly módon, hogy meleg aromájú fűszerkeveréket ad hozzá a bor gyakori, fűszeres és szegfűszeges kedvenceihez. Ha egy kicsit fel szeretné emelni a borpárpálcát, akkor fontoljon meg egy további evőkanálot a Pinot párosodásából (a sherry helyére vagy mellé) a gyömbér, scallion, méz, ecet és sherry ízletes kombinációjához a kacsa.

• 03/08

  Pörkölt marhahús

  Valószínűleg semmi nem utal a vörösbor párosítására, mint egy pörkölt marhahús, és jó oknál fogva, a zsír és a fehérje könyörög egy olyan borért, amely párosodik eleganciával és szimbiotikus szinergiával. Ez a roston sült marhahús klasszikus marhahús recept egyszerű, bolondbiztos utasításokkal és egy kopogtató zokni-párosítással, melynek egy nagyobb testű Pinot Noir (a kalapács felé néz a nagyobb testű Pinotokért).

• 04/08

  Tálalás Grillezett lazacos steak

  A lazac és a tonhal két friss hal kedvence a Pinot Noir párosításához. Míg sokan elsősorban halakra gondolnak a fehérborokról, a lazac gazdag ízlése és teljes íz-profilja megköveteli a tisztességes savasság és a tannin szerkezetének megfelelő bort a halak különféle ízének, textúrájának és zsírjának kezelésére. Ez a Plank Grillezett Lazac Steak recept a Derrick Riches-tól, A Spruce grillsütője, eleganciát talál egyszerűségében. A halak gazdag ízét a deszkás füstös ízek is jól támasztják alá, így a Pinot egy tökéletesen kiegészíti egy tölgyfát.

• 05/08

  Sült csirkehús, burgonya és gyógynövények

  A karcsú Pinot Noir az egyik legjobb bor, amely földi fűszernövények (friss vagy szárított) kezelésére és még a hagyma teljes ízanyag-összetevőjére is kiterjed. A roston sertéshús liszt kulináris kombinációja a fokhagymapor, a hagyma por, a kakukkfű és a metélőhagyma igényel olyan bort, amely fel tud állni az ízletes ízek, miközben kiegészíti a zsír és a fehérje elemei a sertés. A közepes testű, hűvösebb klímájú Pinot tipikusan egy kicsit több föld a csípős profilban, és jó hatással lesz erre a csábító edény gyógynövényeire.

• 06/08

  Könnyű gomba szósz

  A Pinot Noir és a gombák egy tökéletes párosítás kombináció, és ez a szuper egyszerű gombamártás a Pinot Noir rajongóknak ürügyet kínál arra, hogy még többet párosítson ezzel a sokoldalú vörösborral. A mai Pinot Noir borok földrajzi profilja természetesvé teszi a különböző gombás ételekhez való kötődést, legyen szó gombás rizottóról vagy gyümölcsös marhahúsból, gomba szószával. Ez a recept egy fél csésze vörös bort igényel, ezért ügyeljen arra, hogy a Pinotot öntse a mártásban, hogy még jobban felerősítse a párosítási lehetőségeket.

• 07. 08

  Pinot Noir sajtos párosítása

  A Brie, a Camembert, a Gruyere és a kecskesajt klasszikus Pinot Noir és sajtparadicsomai mellett a finom sajtos kalandok remek választéka áll a kedvenc Pinot Noir üvegéhez. Nézze meg a legjobb sajtos ajánlásokat a francia Abbaye de Belloctól a spanyol Zambranoig.

• 08. 08

  Szmoking Eper

  A bor- és csokoládébarátok számára ez az ügyes és ízletes, csokoládéfedéses eper-recept a könnyebb testű Pinot Noir számára. A tejcsokoládé és a fehércsokoládé kombinációja kivételesen jól használható a könnyebb tanninok és a szamóca és a málna belső ízének köszönhetően, melyet számos Pinot Noirs palatai profiljában találtak.