A sütőpor az egyik olyan összetevő, amely bosszantó szokása van abban, hogy ne legyen a szekrényben, amikor szüksége van rá.
A barna cukor egy másik példa. Azonban, a barna cukrotól eltérően, amelyet könnyedén meg lehet különböztetni a granulált fehércukrotól, egyáltalán nem látszik, hogy a sütőpor eltér a szódabikarbónától. Ez kísértést jelenthet a szódabikarbóna helyettesítésére olyan receptben, amely sütőportot igényel.
Vagy fordítva. Akárhogy is, nagy hiba.
Mi a sütőpor és a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna és a sütőpor a kenyérsütő anyagok , amelyek a sütőipari termékek növekedését eredményezik. A szódabikarbóna lúgos, így aktiválódik egy savval, mint ecettel - vagy, gyakrabban sütés közben, íróban. Amikor ez megtörténik, CO2-gáz keletkezik, ami a muffinjait emeli.
A sütőpor hasonlóképpen működik, mert a sütőpor egyszerűen szódabikarbóna és valamilyen savas összetevő keveredik be. Amíg a por száraz marad, a két összetevő külön marad. De ha egyszer hozzá egy folyadékot, a savas és lúgos összetevők kombinálódnak, CO2-t termelnek, és a versenyekre megyek.
A sütőipari különböző márkák különböző formulákat használnak, és nem mindegyikük ugyanazt a vegyületet használja, mint a savkomponens. De az egyik olyan sav, amelyet általánosan használnak, a tatárkrém. Amely egy összetevő lehet, amely csaknem minden élelmiszerboltban megtalálható a fűszeres vagy sütési szakaszban.
És ez azt jelenti, hogy mindaddig, amíg van szódabikarbóna és kavicskrém, csak néhány másodperc alatt elkészítheti saját sütőport.
Sajnos, ha nincs szódabikarbóna vagy kavicskrém, akkor el kell mennie a boltba. Míg ott vagy, akkor mind a három elemet felvennéd. Győződjön meg arról, hogy félévente cserélje le őket, vagy elveszítik hatalmukat.
De bármit is csinálsz, ne próbálja helyettesíteni a szódabikarbóna sütőport. Nem fog működni. Itt van egy cikk, amely bemutatja a szódabikarbóna és a sütőpor közötti különbséget.
1 evőkanál sütőpor elkészítéséhez:
- Mérjünk be 1 teáskanál szódabikarbónát és 2 teáskanál krémtatárt egy tálba.
- Keverjük össze, amíg alaposan összekeverjük és azonnal használjuk.
Ha többre van szüksége, egyszerűen megduplázhatja a receptet. Ha valamilyen okból tárolnia kell, csak egy teáskanál kukoricakeményítőt adjon hozzá (úgy, hogy ne merüljön fel), és tárolja légmentesen lezárt tartályban.
Fontos figyelmeztetés:
Az egyik dolog, hogy szem előtt tartsuk, hogy amikor elkészíted a saját sütőport ilyen módon, akkor csak egy hatású lesz. Mit is jelent ez? A legtöbb kereskedelmi sütőpor kettős hatású, mivel a nedves összetevők és a száraz összeolvadások után felszabadítják a gázuk egy részét, majd a sütő vagy palacsinta hője még többet enged. Ezért lehet (és kell) hagynia a palacsinta tésztát 20 percen át, hogy a csomóknak feloldódjon.
Házi sütőporral azonban csak egy gázkibocsátás van, amikor az összetevők keverednek, nem főzés közben. Ez azt jelenti, hogy nincs olyan luxus, hogy hagyja ki a tésztát.
Inkább, ha megkeveredik, azonnal be kell vinni a sütőbe.
Ezért házi készítésű sütőpor a legjobb a gyorsbreads és muffinok és hasonlók, mint a palacsinta vagy gofri. Még mindig a palacsinta és a gofri, de van kevesebb mozgásteret, amikor hagyja a tésztát ülni, amíg főz.