Flambe tippek és főző tanácsok

Flambé Receptek Tippek és tanácsok

• Használjon egy flambé serpenyőt kerek, mély oldalával és hosszú fogantyúval.

• Lassan, alacsony lángon keresztül melegítse a folyadékot magas edényű edényben, hogy elkerülje az idő előtti meggyulladását. (Az alkohol forráspontja 175 fok F., jóval alacsonyabb a víznél.)

• Az alkoholt a mikrohullámú sütőben kb. 15 másodpercig felmelegítheti 100% -os erősséggel, amíg csak meleg lesz.

• Használjon hosszabb kandalló-mérkőzést vagy hosszú grill világítást, hogy az alkohol füstjeit a serpenyő szélén világítsa meg, és ne a folyadékot.

• Készüljön fel a potenciálisan messzire ható lángok számára, és álljon vissza ennek megfelelően, ügyelve arra, hogy elkerülje az arcát.

• A füstöt úgy is meg lehet világítani, hogy a serpenyő túlsó oldalát (szemben a fogantyúval) a hőforrás felé billentik.

• Ne öntsön egyenesen az üvegből a forró edénybe. Az égő füstök nyomon követhetik a folyadékot a palackba, és robbanást okozhatnak. Öntsük a szükséges mennyiséget egy másik tartályba, melegítsük fel, majd adjunk hozzá.

• Ha hozzáadja a szeszesitalt a serpenyőbe, ne késleltesse a megvilágítást. Nem akarod, hogy az élelmiszer elnyelje a nyers alkoholt, és tartsa fenn a durva ízeket.

• Ügyeljen arra, hogy égesse el elég hosszú ideig, vagy az alkoholfogyasztás felülmúlja az ételt. Keverjük össze, hogy az ízeket összekeverjük tálalás előtt.

• Válasszon olyan likőröket vagy likőröket, amelyek a főzni kívánt élelmiszernek ingyenesek, mint a gyümölcsös ízesítésű piskóta a és és a whisky vagy konyak számára a húsok számára.

• Az azbeszttartalmú tojásgátló is segíthet égető flambé élmény biztosításában.

• Ha az edény nem világít, valószínűleg nem elég meleg.

• Ha a flambét olyan vendégeknek terveztük, mint a vendégek teljesítményét, ne világítsuk meg az edényt, amíg az asztalnál van, messze a vendégektől és a középpontoktól vagy a gyúlékony tárgyaktól.

• Ne hordozzon világított edényt az asztalhoz. A folyadék kifröccsenhet a serpenyőből, ami égési sérülést vagy tűzveszélyt okozhat.

• A lángolt élelmiszernek is melegnek kell lennie. A hideg ételek lehűthetik a meleg folyadékot olyan helyre, ahol nem világít.

• A húsokhoz 1 adag kömény vagy likőr szükséges adagonként.

• Ha nem akarsz egy teljes üveg italra szivárogni, akkor a legtöbb szállító egy adag adagot értékesít, mint a repülőgépeken.

• A desszertek és a gyümölcsök esetében a felmelegedett folyadék és a világítás hozzáadásával megszórjuk granulált cukorral.

• Ha szeretné a lángokat, de nem akarja a folyadékot egy desszertben, áztassa a cukrot kockákkal ízesített kivonatban (nem utánzással). Helyezze a kockákat az edény és a fény köré.

• Hajtson végre flambát egy sötét szobában, hogy több teátró hatású legyen, de győződjön meg arról, hogy elegendő fény van ahhoz, hogy lássa, mit csinál.

Bővebben a Flambé és Flambe Receptekről:

• Hogyan kell Flambé
• Flambé Tippek és tanácsok
•

Szakácskönyv