Marokkói bárány vagy marhahús Tagine dátummal

Ez a könnyű marokkói tagine olyan húsokat tartalmaz, amelyeket sáfrányos, gyömbéres és borsos mandulával töltöttek, majd fahéjas ízesített szirupban lágy dózisokkal. A szezámmag és a sült mandula hagyományos díszítés.

Medjool időpontok ajánlották ezt a tálat, de más céges, rágós dátumok is használhatók. A Ras el Hanout és a fehérbors opcionális fűszerek. A Tagine dátumokat a marokkói kenyérrel kell kiszolgálni, hogy mindent lehessen vinni.

A főzési idő egy nyomástartó edényben történik ; kétszer ez alkalommal, ha főzés egy hagyományos edényben, és hármas, ha főzés egy kerámia vagy agyag tagine . Is, próbálja Chicken a dátumokkal és a méz .

Amire szükséged lesz

• 1 kg (2 lb) nyers bárány vagy marhahús, két vagy három hüvelykes darabokra vágva
• 2 közepes hagyma, reszelt
• 3 gerezd fokhagyma, préselt vagy apróra vágva
• 1 teáskanál sót
• 1 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál
• sáfrány szálak , összeomlottak
• 1/2 teáskanál kurkuma (vagy 1/4 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
• 1/4 teáskanál fehér bors (opcionális)
• 1/4 teáskanál
• Ras El Hanout (opcionális)
• 1 fahéjas bot
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze növényi olaj vagy vaj
• Kis maroknyi korpás csonthéjas, csokorba kötve
• 1 1/2 csésze dátum (például Medjool)
• 2 evőkanál cukor (vagy méz)
• 1 1/2 teáskanál fahéj
• 1 evőkanál pirított szezámmag (opcionális)
• Rengeteg pirított mandula (opcionális)

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy edényben vagy nyomástartóban keverje össze a húst a hagymával, fokhagymával, fűszerekkel és olajokkal. Barna a hús néhány perc alatt közepes hő.
2. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet és a korianderet. Túl magas hő hatására a húst és a folyadékot gyors lángoljon.
3. Nyomássütési módszer. Ha nyomástartó edényt használ, szorosan zárja le a fedelet, és folytassa a fűtést, amíg el nem éri a nyomást. Csökkentse a hőt közepesre, és 45-50 percig főzzön nyomás alatt. (Megjegyzés: Körülbelül a főzés alatt, távolítsa el és tartsa meg a fél pohár folyadékot.) Miután a hús főtt, engedje fel a nyomást, és csökkenti a mártást, fedetlenül, amíg többnyire olaj és hagyma.

Pot módszer:

1. Ha edényt használ, fedezze le és párolja le a húst a közepes hőségre két-két és fél órára, amíg a hús nagyon csekély és könnyen elszakad a csonttól. (Megjegyzés: Körülbelül a főzés alatt, távolítsa el és tartsa a fél csésze folyadékot.) Szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet a főzés során, hogy megakadályozza a hús felduzzasztását.
2. Amikor a hús főtt, csökkentse a szószot, amíg ez főleg olaj és hagyma.

Agyag vagy kerámia Tagine módszer :

1. Az egyik hagymát szeleteljük, nem pedig rácsapjuk, és rétegezzük a gyűrűket a tagine alján.
2. Keverjük össze a húst a reszelt hagymával, fokhagymával, olajokkal és fűszerekkel, és szereljük fel a keveréket a hagymakarikák tetejére.
3. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet, fedjük le, és helyezzük a címkéket egy diffúzorra közepes-alacsony-közepes hő hatására. Engedje meg, hogy a címke elfogyjon (ez hosszú időt vehet igénybe), majd csökkentse a hőt a párologtatás fenntartásához szükséges legalacsonyabb hőmérsékleten.
4. Engedje meg, hogy a címke három órán keresztül vagy hosszabb ideig főzze, amíg a hús nagyon finom, és a folyadékok csökkentek. (Megjegyzés: Körülbelül két órával a sütéshez távolítsa el és tartsa a fél pohár folyadékot.)

Pároljuk a dátumokat:

1. Miközben a hús főz, távolítsa el a gödröket a dátumokból. Tegyük a lepletett dátumokat egy kis edénybe a húsból tartott folyadékkal.
2. Keverje hozzá a cukrot és a fahéjat, és finoman párolja le a dátumokat 5-10 percig, vagy amíg vastag szirupban ülnek.

Kiszolgálni:

1. Tegye a húst és mártást egy nagy tálra, és tálaljuk a dátumokat és a szirupot.
2. Kívánt esetben körettel töltött mandulával és / vagy szezámmaggal díszítjük. (Megjegyzés: Ha az edényt egy tagine-ben főzte, akkor a hajó megduplázódik egy tálalónak, egyszerűen adja hozzá a dátumokat és a szirupot a tálcához a tálalás idején.)

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	721
Összes zsír	53 g
Telített zsír	16 g
Telítetlen zsír	28 g
koleszterin	156 mg
Nátrium	134 mg
Szénhidrát	18 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	44 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)