Mr. Greatbar klasszikus mogyoró-csokoládé cukorka, Goodbar cukorka után. Csodálatos, hogy csak 2 összetevő képes létrehozni egy ilyen kielégítő cukorkát! Fontos, hogy sózott földimogyorót használjunk, mivel a só a gazdag csokoládé tökéletes savanyú ellenpontját adja. Kísérletezhet a sózott kesudióval vagy a sózott mandulával is, hogy egy másik, de ugyanolyan finom, édességet csináljon.
A receptből kapott cukorkák száma a penész méretétől függ. Ha van vékony, szabványos méretű cukorka-formázó szerszám, 10 cm-es rudat szeretne kapni ebből a receptből. Azt is tartalmazom utasításokat, hogy penész nélkül készítsék.
Amire szükséged lesz
- 1 lb csokoládé édességet vagy félédes csokoládét
- 1 csésze (5 oz) sózott mogyoró, durván aprítva
Hogyan készítsünk
1. Ha cukorkát használ, győződjön meg róla, hogy a formák tiszta és szárazak. Ha nem, készítsen egy sütőlapot viaszos papírral vagy pergamenpapírral borítva.
2. Ha valódi félédes csokoládét használsz, olvassa el az 5. oldalon lévő temperáláshoz szükséges utasításokat. Ha csokis édességet használ, helyezze a bevonatot egy mikrohullámú, biztonságos edénybe. Mikrohullám 30 másodperces lépésekben, minden 30 másodperc után kevergetve, hogy megelőzze a túlmelegedést.
Melegítsük fel és keverjük addig, amíg a bevonat sima, megolvadt, és csomóktól mentes.
3. Adjuk hozzá a csokoládé apróra vágott földimogyoróját, és keverjük bele. Cseréljük a keveréket az elkészített formákba, és egyenletes rétegre tereljük, ügyelve arra, hogy minden sarkon és résen eljusson. Hűtsük félre a formákat, hogy a csokoládét legalább 20 percig állítsuk be. Ha be van állítva, fejjel lefelé fordítsa a penészgombákat, és óvatosan érintse meg a csokoládét.
4. Ha nem használ penészeket, tegye át a csokoládékeveréket az elkészített sütőlapra, és téglalap alakú vékony rétegbe terítse. Hagyja, amíg a csokoládé beborul, amíg nem ragadós, de nem teljesen fel van szerelve, és használjon késsel a csokoládét. Hűtsük le, amíg a csokoládé meg nem szilárd, majd törje meg vagy vágja el egymástól a vágott vonalakat, hogy létrehozza a rudakat.
5. Ha valódi félédes csokoládét szeretne használni, a csokoládé bevonat helyett, azt javaslom, hogy a csokoládét ne egyszerűen olvasztja meg. Tudjon meg többet a temperálásról itt. A fő előny az, hogy a csokoládé fényes lesz, szobahőmérsékleten szilárd, és szép "pattanás". Ha nem akarod megerőltetni, akkor egyszerűen használhatja az olvasztott csokoládét a fentiek szerint. A nem csemegézett csokoládéhoz javasoljuk, hogy tartsa a cukorkát a hűtőszekrényben, röviddel a kiszolgálás előtt, hogy megakadályozza a csokoládét puha vagy ragacsos szobahőmérsékleten.
6. Az edzett csokoládé használatához csokoládé hőmérővel és 1 lb csokoládéval kell rendelkeznie (nem ajánlom a csokoládé chipek használatát).
Húzza el a csokoládé egynegyedét, és tegye félre. A csokoládé fennmaradó háromnegyedét kis darabokra vágjuk, és helyezzük egy mikrohullámú, biztonságos edénybe.
7. Mikrohullámú a csésze apróra vágott csokoládé 30 másodperces lépésekben. Keverjük össze minden 30 másodperc után, és melegítsük fel, majd addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen megolvad és sima. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és győződjön meg arról, hogy a csokoládé 115 F (46 C). Ha nem, melegítse még néhány másodpercig, amíg el nem éri ezt a hőmérsékletet.
8. Adja hozzá a csokoládé maradék darabját az olvasztott csokoládé tálhoz, és óvatosan keverje bele. Keverjük szinte folyamatosan, hogy megolvadjon a nagy darab. A meleg csokoládé megolvasztja az apróra vágott csokoládét, és az újonnan hozzáadott csokoládé csökkenti a meleg csokoládé hőmérsékletét.
9. A csokoládét addig kell keverni, amíg le nem hűl, amíg le nem hűl, amíg nem csökken (90 ° F). Ellenőrizze a temperamentumot, ha egy csokoládét megszór egy darab pergamenen: néhány percen belül meg kell kezdenie a széleken. Ha még nincs megemésztve, hagyja kihűlni még egy vagy két fokot, majd próbálja újra. Miután edzett, keverje össze a mogyorót a fent leírt és formázza a csokoládé rudak.
Kattintson ide a Candy Bar Receptek megtekintéséhez!
Kattintson ide a Peanut Candy Receptek megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 351 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 11 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 8 g |