Történelem
Részben a generikus szavak miatt, amelyek ezt a stílust nevezik, és részben azért, mert ez a stílus csak annyira öreg, nem lehet pontosan leírni a származását. A modern barna sört legelterjedtebb stílusban gyökerezik az angol sörözési hagyomány. Az a stílus, amelynek története egészen a felszabadult falvakig nyúlt, mindez csak a 19. században halt meg. A száraz, fűszeres porterstílus népszerűségének köszönhetően az idősebb sör stílusa kellemetlennek tűnt.
A század végére, amely szintén látta az erős és sápadt ales emelkedését, a barna sört elfelejtették, amikor Mann, Crossman & Paulin az Albion sörfőzde újjáélesztette.
Stíluspont
A 20. századi barna sör nagy részét földrajzi értelemben határozták meg. A déli angol barnák sötétek voltak, édesek és általában alacsonyabb súlyúak voltak, mint északi testvéreik. Gyakran a sörgyár enyhe, sőt, akár teljes egészében megváltozott változata volt a palackozott változata, amelynek népszerűsége az egész században csökkent. Az északi angol barnák világosabbak voltak és ropogósabbak - gondolják Newcastle Brown Ale . Ma a barna ale al-stílusok közötti vonal nem annyira fényes. Ez az angol sörfőző társaságok vállalati fúziók és kivásárlások, valamint az amerikai mesterséges sörfőzők által gyártott barna színű barnák széles választékának köszönhető, amelyek a puha, édes, sötét alesektől a világos, szénsavas hop-bustersig terjednek.
Kóstoló megjegyzések
Amint azt már említettem, a barna tölgyek széles választéka ma hatalmas.
Az egyik jellemzõ azonban továbbra is igaz lehet a jól sült barna ales egész tartományon belül: erős mályvaközpont. A barna ales a maláta művészetének ünnepe, ízekkel, mint a karamell, a karamella, a keksz és a kávé. A barnák fermentálására használt élesztő rendszerint egy angol sörtípus, amely gyümölcsös ízeket és aromákat, például szilvát, mazsolát vagy érett almát tartalmaz.
A komló gyakran észrevehető az északi stílusokban, valamint az amerikai sült barnák nagy részében, de soha nem szabad uralkodniuk. A legtöbb barna szájérzete közepes és könnyű, megfelelő mennyiségű karbonizációval.
Élelmiszer párosítás
A barna sör fantasztikus étel sör. Az egyszerű pörkölt marhahústól egészen a fűszeres thai vagy indiai ételhez gyönyörűen, jó barna sörrel dolgozik. A selyem maláta minősége finom kenyérminőségű, amely nagyszerűen bókul a legtöbb étkezésnél. Brown az én go-to stílusú, ha nem vagyok biztos benne, milyen sört szolgálni.
Brewers 'Statisztika
Márkák próbálni
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company Ellie's Brown Ale
Ha többet szeretne megtudni a Brown ale-ról és más angol sörstílusokról, keresse fel Martyn Cornell Amber, Black & Gold címét.