Ez az enyhén fűszeres Southwestern húzott sertéshús átadva a csodálatos ízeket a kömény, a chili por és a szegfűbors.
Amire szükséged lesz
- 1 csontozatlan sertéscsikk (kb. 5-6 font / 2,3-2,7 kg)
- A Rub számára:
- 1 evőkanál / 15 ml chili por
- 1 teáskanál / 5 ml őrölt kömény
- 1 nagy fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 2 teáskanál / 10 ml Worcestershire mártással
- 1 teáskanál / 5 ml durva sót
- 1 teáskanál / 5 ml cukor
- 1 teáskanál / 5 ml frissen őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml szegfűbors
- 1 evőkanál / 15 ml növényi olaj
Hogyan készítsünk
Egy kis keverőedényben egyesítse az összes összetevőt egy pasztaba. Döntsd le a sertés vállát dörzsöléssel és fedjük le műanyag csomagolással, és hűtsük le 1-4 órát. Előmelegítjük a dohányzót, és készítsünk egy 8-10 órás füstöt.
Azt javaslom, hogy nagy fa darabokat helyezzen el közvetlenül az égő szénre, de a tűzoltó oldalára. Szükség esetén adjon hozzá faszén és faforgácsot ahhoz, hogy a hőmérséklet alacsony legyen, 200-225 fok / 95-110 ° C között.
Füstös sertésvállát kb. 8 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet nem éri el a 185 ° F / 85 ° C-ot.
Miután a sertést főzzük, távolítsuk el a dohányzót. Csomagolja szorosan a fóliát, és hagyja ülni egy órát. Ezután csavarja le a sertéscsípőt és szétzúzza. Kombináld a sertést a kedvenc asztali szósz 1/3-át. Tartsuk melegen, és tálaljuk fehér kenyérsütőkkel, a fennmaradó mártással az oldalon. A tetején a Coleslaw .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 874 |
| Összes zsír | 52 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 323 mg |
| Nátrium | 674 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 89 g |