Szárított mandarinhéjat a kínai konyha főleg évszázadok óta mutatja be. Az Orange Peel csirke az egyik legnépszerűbb szecsuáni étel.
Íz
A szárított mandarin héja jellegzetes, nagyon keserű ízű, amely egyedi ízeket ad a gyors ételekhez és a hosszú simmershez.
Elérhetőség, tárolás és felhasználás
Sajnos meglehetősen drága, de a sajátját is megteheti - csak hagyja el a mandarin héjat, hogy természetes módon szárazvá váljon, majd több hónapig légmentesen zárva tartsa.
Van némi nézeteltérés arról, hogy el kell-e távolítanod a fehér pite-et, ezért próbáld meg megnézni, mi felel meg a saját ízlésének.
A vásárolt szárított mandarinhéjat egy légmentesen záródó tartályban kell tárolni. Az egész héjat elhagyhatja, apróbb darabokra vághatja, vagy kivághatja a kívántakat. Az edénytõl függõen szükség lehet a mandarin héja lágyítására, mialatt meleg vízben áztatja. Például ezt nem teheti meg, ha hosszú sörtető edényt készít, például a vörösfőtt marhahús, mivel a héj természetesen lágyul a főzés során. Azonban a gyorsabb edény érdekében ez a lépés szükségessé válhat.
Táplálkozási tulajdonságok
Táplálkozási szempontból a szárított mandarinhéjú egészséges bioflavonoidok forrása. Úgy gondolják, hogy jó az emésztés javítására és a fertőzések kezelésére. Az éles, zöld mandarinok héját használják a gyógynövények a gyomor- és májproblémák kezelésére.
Recept szárított mandarin Pee:
Piros főtt marhahús
Marha golyó recept (Ngao Yuk)
Édes vörösbab leves