Ez a Cream of Green Chile Soup alapja az egyik szolgált Duarte's Tavern Pescadero, Kalifornia. Duarte is híres az articsóka leves tejszínéről,. A bizonytalan köztünk szívesen adnak neked egy tálat fél articsóka és félig zöld chilis. A receptben lévő krém mennyisége megfélemlíthet néhány embert. Általában nem vagyok olyan, hogy annyi tejfölt adjak hozzá a levesekhez, de ez a levest annyira tökéletesítette és átalakította a krémes hozzáadás, amit a teljes mennyiségben tettem fel. Próbáld kevesebbet, ha kell. Mindenképpen tálaljuk kenyérrel, meleg corn tortillákkal vagy tortilla zsetonokkal.
Ne feledje, hogy ez a leves a csicsókról szól. Ha más típust használsz, akkor talán túlságosan fűszeres leves lesz. Ez a változat fűszeres, igen, de szelíd módon. Ha igazán fűszeresre vágyik, próbáljon hozzá egy jalapeño vagy serrano chile-t a keverékhez.
Amire szükséged lesz
- 20 friss, enyhe nagy zöld chile (a hatchchile tökéletes itt)
- 1 nagy
- hagyma
- 1 evőkanál vajat
- 1/2 teáskanál finom sót és ízlés szerint
- 2
- fokhagymát, apróra vágott
- 3-4 csésze csirke vagy
- zöldség leves (
- A házi csirkehús egy nagyszerű kiegészítője ennek a levesnek.
- 1 pohár
- tejszín
Hogyan készítsünk
- Sült a chiles, amíg nem pirult mindenütt. Ehhez a kályha-felső módszer vagy a broiler-módszer használatával teheti meg. A csirket félretesszük legalább 15 percig lehűlni; majd hámozza le a hólyagos bőrt. Húzza le a szárakat, és távolítsa el a magokat, majd tegye a chiles egy nagy tálba, hogy összegyűjtse a gyümölcsleveket.
- Hámozzuk le, vágjuk le és szeleteljük a hagymát.
- A közepes magas hőmennyiségű közepes edényben olvad a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a sót. Főzzük, keverjük, amíg a hagyma puha, kb. 3 percig. Miközben főzzék, hámozzák és szeleteljék a fokhagymát; adjunk hozzá a serpenyőbe, és főzzük, kevergetve, még egy percig, amíg a keverék nagyon illatos.
- Adjuk hozzá a chiliseket és a húslevet (3 csésze egy vastagabb leveshez, 4 pohár vékonyabb leveshez), és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy tartósan főzzön és főzzön, amíg a zöldségek rendkívül puha, és az ízek keveredtek, körülbelül 15 percig.
- A keveréket egy keverőben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban pörgesse át egészen simára. Pörgessen legalább 2 percig (ez hosszú ideig tűnhet), hogy bársonyos textúrát érjen el.
- Hajtsa vissza a keveréket az edénybe, és keverje fel a krémet. Óvatosan melegítsük fel, amíg a levest felmelegítjük. Adjon hozzá több sót ízlés szerint, ha tetszik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 274 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 75 mg |
| Nátrium | 985 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |