Sokféle módon lehet sült paprika. Ez az egyszerű módszer tetszőleges brojlerrel és bárminemű borssal, piros vagy zöld, édes vagy fűszeres.
Van gázláng vagy forró grill? Érdemes használni a közvetlen láng módszert, amint azt a Sütés és Peel Chiles című fejezetben leírtuk (a paprika és a chiles módszer ugyanaz). Szeretné az összes információt klasszikus receptformátumban? Nézze meg a pirított piros paprika receptjét. Ismét ugyanazok a módszerek működnek a paprika és a chiles minden színt!
Keressen paprikát vagy chile-et szűk, sima bőrrel. A méretüknek is nehéznek kell lenniük, ami arra utal, hogy mind érettek, mind frissek. Ha van választásunk, kevésbé gerincekkel és gátakkal rendelkező paprika vagy chilis lesz könnyebb lehántani, amikor a pörkölést végezzük.
02, 07
Vágja a Chile vagy a borsot félig hosszában
Vágja fel Chilét a Broiling-re. Molly Watson
Éles késsel vágja le a borsot vagy a chile-t félig langyos, de ne a magon keresztül.
03. 07. sz
Távolítsa el a Pepper Core-t
De-stemming Chiles. Molly Watson
Vágja le a szárat és a magot. Lehet, hogy kísértésbe kerül, hogy szorosan és szorosan álljon a száron, de menj előre, és vágja el a bors vagy a chile "vállát" -, hogy a szelet melletti extra bors apró betakarítással minden kegyelemért, és hacsak nem szokatlanul nagy paprikával dolgozik, nincs olyan hús, ami miatt aggódni kellene.
Húzza ki, és dobja el a bors magot, beleértve a fehér membrán nagy részét a bors oldalán és a kísérő magoknál. Érdemes időt vennünk arra, hogy húzzunk ki vagy kivágjunk a fehéreket a paprika vagy a chiles belsejében: elég keserűek lehetnek. A magok eltávolítása szempontjából az édes paprika magvak keserűek, míg a chile magvak inkább fűszeres fűszernél. Mindkét esetben a finomra pörkölt és a hámozott paprika selymes, sima megjelenése nem olyan nagyszerűen keveredett össze.
04, 07
Lay Peppers vagy Chiles egy lapos serpenyőben
Chiles előkészítve a broiling. Molly Watson
Fektesse a paprikát bőrfelületre egy pergament- vagy fóliázott sütőlapra.
Nagyobb paprikát kell lapozni: nyomja meg a borsot félbevágással a tenyerével egy sima felületen. A különösen ropogós vagy mélyen fésült paprika megkövetelheti, hogy levágja és eltávolítsa a hegyes (nem szárú) véget, hogy viszonylag lapos legyen.
Melegítsd le a brojlert, és állítsd a főzőtartót kb. 4-6 hüvelyk távolságra a hőforrástól. Csípjük meg a paprikákat vagy a chile-eket egészen addig, amíg meg nem égetik, 5-10 percig. Óvatosan nézzük és forgassuk a serpenyőt, amennyire szükséges, hogy a paprikák bőrét minél egyenletesebbé tegyük.
05/07
Hagyja, hogy a Broiled Chiles vagy a Peppers Rest
Rántott Chiles. Molly Watson
Amikor levesszük a serpenyőt a sütőből, húzzuk fel a serpenyőben lévő fóliat, és fűzzük be a sült paprikát. Tömítsük le, és hagyjuk, hogy a paprika legalább 15 percig és legfeljebb 1 óráig üljön.
Ez a lépés elméletileg "izzad" a paprikát és enyhít egy kicsit; opcionális. Széles körű tesztelést végeztem, és a hűtés pihentető, amennyire be van csomagolva, és "izzad", ami segít fellazítani a héjat.
06, 07
Távolítsa el a Pepper Skins-t
Peeled Chiles peeling. Molly Watson Vegye le a fóliát a paprika körül. Az ujjaival óvatosan húzza ki és dobja el a héjakat. A héjaknak teljesen (vagy gyakorlatilag egészben) darabokra kell csúszniuk.
Ez a lépés folyó víz alatt, ha tetszik. Ha nagyszámú paprikával vagy chilisszel dolgozik, akkor a folyó víz gyorsabban fogja előidézni a dolgokat, mivel a héjak kezelni tudják a kezüket, mivel kettőnél több papírt dolgoznak.
07, 07
Pörkölt paprika
Pörkölt és hámozott Chiles. Molly Watson
A pörkölt paprikát és a chile-et a receptekhez használják, amelyekre 2, 3 napig lefedik és hűtik, olajjal burkolják és legfeljebb egy hétig hűtik, vagy légmentesen lezárható tartályokban vagy visszazárható műanyag zacskókban fagyaszthatóak későbbi felhasználásra. A fagyasztott pörkölt paprika és a chili körülbelül 6 hónapig tart a fagyasztóban.
A pörkölt édes paprikát az olívaolajjal és a sóval hinthetjük be egy egyszerű előételhez vagy mellékételhez, vagy hozzáadhatunk tészta ételekhez vagy salátákhoz a sima és selymes édességhez.
Íme néhány kedvenc receptem, amely pörkölt paprikát használ: