Akár gázégő, akár grillező dolgozik, vagy egyszerűen egy normál brojler, a pörkölt piros paprika egyszerű. A név egy kicsit félrevezető, mivel ezek a paprikák inkább pörköltek, mint a sültek, de a végpont ugyanaz: a kemény bőr elválasztása az édes paprika selymes húsától. A Charring megkönnyíti a bőr eltávolítását, és a folyamat hője lágyítja a paprikát, és átgondolja őket.
Az alábbiakban két módszert ismertetünk. A részletekkel kapcsolatos részletesebb útmutatásokért lásd: Hogyan lehet sült paprikát csirke alatt és hogyan sült paprika lángon keresztül ?
Amire szükséged lesz
- Piros, narancssárga vagy
- sárga paprika
Hogyan készítsünk
Távolítson el minden matricát a paprikából, és hideg vízzel öblítse le őket. Pat őket alaposan száraz.
Broiler mód :
- Vágja ki az egyes paprikák szárát, és vágja félbe. Távolítsa el és dobja el a szárat és a magot, valamint minden magot és fehér membránt. A bőrt felfelé, használja a kezét, hogy óvatosan lelapítsa az egyes paprika fele. Megszünteti a végrészét, hogy segítsen megdöntheti őket, ha akarod. Ismételje meg az összes paprikát, és tegye laposra, bőrfelületre, egyetlen rétegben, sütőlapra. (Szeretem a sütőlapot fóliával vonni a könnyű tisztítás érdekében.)
- Melegítsd le a brojlert. Helyezze a paprikát a brojlerbe, és főzzön addig, amíg a bőr teljesen el nem égett. Előfordulhat, hogy a serpenyőt néhányszor be kell forgatni és forgatni, hogy egyenletesen elszenesedjenek. Óvatosan vigyázz, miközben a bőrt elszenesedik, nem akarsz egész paprikát égetni. Ha sokan gyorsabban dolgoznak, mint mások, távolítsák el őket, és főzzük tovább a még nem elkészítetteket.
- Ha a sütőlemezt fóliával töltötte, egyszerűen hajtsa fel a fóliát, és fedje be a paprikát. Ellenkező esetben fedje le a paprikát fóliával vagy egyszerűen hagyja ülni. Felölelik a paprikát, és lágyítják tovább; feltéve, hogy fedetlenek maradnak, feszesebb borsot kapnak - a választás a tiéd. Mindkét esetben hagyja a paprikákat 10-15 percen át, hogy a bőr egy kicsit elkülönüljön a paprikától. (Vegye figyelembe, hogy bizonyos receptek azt állítják, hogy a paprikákat le kell fedni és "gőzölni", hogy megkönnyítsék a peelinget, teszteltem, és ez az ülőidő, ami könnyebbé teszi a peelinget, nem pedig az adott időszak alatt.
- Miután a paprika ült, csak húzza le a feketedő bőrt - le kell csúszni azonnal. Kevesebb rendetlenséghez ezt hűvös folyóvíz alatt teheti.
Élő láng módszer :
- Helyezzünk egész paprikát egy grillezőre vagy gázégőbe, és főzzük, szükség szerint forgatva, egészen átszénezve.
- Tegyük félre a paprikát. A puhább paprikákhoz takarja le őket; a feszesebb paprika esetében hagyja fedezetlenül őket (lásd fent). Hagyja a paprikákat 10-15 percig ülni.
- Húzza ki a szárat és a magot, csakúgy, mint a magokat, és csúsztassa le a szénbevételt minden borsról. Ha tetszik, akkor is darabokra húzhatja őket. Nagyon könnyű önmagadon, és mindezt folyó víz alatt, ha tetszik.
Azonban pörkölte őket, a pörkölt és hámozott paprikákat szobahőmérsékleten újra felmelegítették, vagy használják egy receptben. Vagy tárolja pörkölt paprika, borított olívaolaj , néhány napig fedett és hűtött. A pörkölt paprika is gyönyörűen fagyasztható - egyszerűen helyezze őket kétszeres újracsomagolható zsákba, és legfeljebb 6 hónapig befagyasztható.