A legtöbb csirke recept működik a Cornish tyúknak, kis kiigazításokkal
A Rock Cornish vadcsirke miniatűr csirkéknek tűnik, és ugyanolyan íze van - nem meglepő, hiszen a nagynevű névvel ellentétben valójában csak csirkék. Az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma szerint egy Cornish vadászkutya súlya 1 és 2 font között van, a szabvány körülbelül 1 1/4 fonttal, és öt héttel el kell vágni. Ezek lehetnek hím vagy nőstény madarak.
A kis hús-csont arány miatt az egyik játék tyúk tökéletes kiszolgáló méret a legtöbb ember számára. Többszörös tanfolyamok vagy sok mellékétel mellett személyenként csak egy fél tyúkra lesz szüksége. A puha csontok könnyebbé teszik az egyiket lefelé a középen, akár előtte, akár utána.
A Cornish Game Tehenek története
A Cornish-játéktenyésztés sikere nagymértékben Jacques és Alphonsine Makowsky, Connecticut gazdák számára járt, akik az 1950-es években a standard Cornish csirkét egy fehér plymouth-i sziklakert és egy maláj harci kakas tenyésztésével töltötték. A kapott madár gyorsan érlelődik, különösen nagy melleket és zsíros bőrt alakít ki, amelyek természetesen a húsra húznak, és nedvesek, miközben főzik.
Előkészítési módszerek Cornish Game Hens számára
A pörkölés Cornish tyúknak a legjobb előkészítési módszer, bár a párolás, a sózás, a lassú főzés és a grillezés szintén működik. A gibleteket ugyanúgy használhatjuk, mint a szabványos baromfibetéteket gravitokban és hasonlókban.
Ha tölteléket használsz, tervezd meg 1 csésze egy tyúktól. Ne töltsd őket addig, amíg nem helyezted őket a sütőbe, hogy elkerülhető legyen az ételmérgezés lehetősége.
A Cornish játék tyúkok ugyanolyan sokoldalúak, mint a rendszeres egész csirkék, de elegánsan érintik a menüt. A kedvenc egész csirke receptjét alkalmazhatod a vadakkal való használatra, kevés zúgóval.
Kis méretük miatt a tojótyúkok gyorsabban főzhetnek, mint egy szabványos csirke. Ez valóban megkönnyíti a ropogós bőr és a megfelelően főzött hús egyidejű elérését - többet egy nagyobb rostélyos előételnek.
Főzési idő a Cornish Game csirke számára
Általában pörkölni a tojásokat egy 450 F sütőben 20-25 percig, vagy amíg a hőmérő be nem kerül a legvastagabb mellű húsregiszterbe. 155 F. Miután húzza ki a csirkét a sütőből, feszítse meg, és hagyja nyugodni, zavartalanul legalább 10 percig, hogy a hőmérséklet akár 5-10 fokot is elérjen. Ha azt tervezi, hogy mazsol a madár, csökkenti a hőmérsékletet, növeli a főzési időt, és alkalmazza a máz az elmúlt 15 percben, hogy megakadályozzák égő. Használhat egy 350 F-es sütőt, de főzze a tyúkot egy órával és 15 percig ezzel a módszerrel. Egy extra ropogós kéreg elérése érdekében, de még mindig mázzal töltsük be, tegyük a tyúkokat egy 450 ° C-os sütőben kb. 25 percig, majd 25 percig 350 F-re csökkentettük a hőmérsékletet, majd ismét hozzáadtuk a mázot kb. 15 percig.