A mártott vagy pácolt csirkemellet gazdag vajas Hollandaise mártással szolgálják fel forró, főtt rizs. A csirkemellet egyszerűen pácolták vagy pároltuk, majd rizsre helyezték, gazdag házi készítésű holland mártással.
Tálaljuk ezt az ételet egy dobott salátával vagy párolt zöldséggel egy különleges hétvégi vacsorához vagy családi étkezéshez.
A csirkemellet vízben mártogathatjuk, vagy könnyedén sóval és borssal megkeverhetjük, majd a vajat megszórjuk, és pirítunk. A recept tartalmazza mindkét módszer utasításait.
Amire szükséged lesz
- A Hollandaise szósz esetében:
- 4 nagy tojássárgája
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vizet
- 1 csésze vaj (megolvadt)
- só ízlés szerint (kóser)
- A csirke számára:
- 6 csirkemell fél (csont nélkül, bőr nélkül)
- 1 kicsi vöröshagyma (négyzetzett, sózott módszer)
- 1 teáskanál só (kóser)
- Opcionális: 1/4 teáskanál szárított levél kakukkfű
- 1/4 teáskanál fekete bors
- paprika, opcionális
Hogyan készítsünk
Melegítse fel a sütőt 150 ° F-ra vagy a legalacsonyabb hőmérsékletre, hogy meleg legyen a mártás, miközben elkészíti a csirkét és rizst. Vagy ha nagyon alacsony égője van, akkor melegen tarthatja a szósszal. Az indukciós égő ideális nagyon alacsony szimmetriumokhoz.
(Vásároljon hordozható Max Burton indukciós főzőlapot az Amazon-tól)
Hollandaise szósz
Egy kisméretű serpenyőben vagy egy dupla kazán alján, forraljon kb. 1 hüvelyk vizet (ne forraljon).
A dupla kazán vagy a rozsdamentes acél tálca tetején, amely egy kis serpenyőbe illeszkedik, a tojássárgájával a citromlevet és a vizet felviszi.
Helyezze a tálat vagy a serpenyőt a párolgó vízre, ügyelve arra, hogy az alsó nem kerüljön érintkezésbe a vízzel. Egy-két percig folyamatosan habverj, vagy amíg a tojásos keverék meleg, és elkezd sűrülni.
Lassan habosítsuk a megolvadt vajat a tojássárgájára. Főzzük át a párolást - nem forrásban levő - vizet, állandó kevergetéssel, amíg a mártáskeverék sűrűsödik. Távolítsa el a hőtől és keverje sót ízlés szerint és cayenne borsot. Fedjük le és menjünk az előmelegített sütőbe vagy egy nagyon alacsony égőbe, hogy melegen tartsuk.
Poached csirke
Egy nagy serpenyőben magas hő hatására össze kell csirkéket, hagymát, sót, kakukkfűvet, borsot és vizet kombinálni. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra; fedjük le és pároljuk 20-30 percig, vagy addig, amíg a csirkét át nem puhuljuk és nem pároljuk. A csirke minimális biztonságos hőmérséklete 160 F.
Szeletelt csirke
Alternatívaként a csirkemellet kóseros sóval és frissen őrölt fekete borssal főzzük, majd egy nagy serpenyőben 2 evőkanál vajat préseljünk. Főzzük, amíg a pirított és alaposan főzött, körülbelül 15-20 percig, a vastagságtól függően.
Eközben készítse el a rizst a csomagolás irányában, valamint egy párolt zöldséges mellékét vagy egy salátát .
Ossza el a rizst hat lemez között.
Tetejét minden rengeteg rizs csirkemellel.
Spoon 2-3 tojás meleg hollandaise mártást minden csirkemell fölé, és adjunk hozzá párolt zöldséget vagy salátát, a kívánság szerint.
Szükség esetén a mártással szórjuk rá a paprikát.
Tippek és változatok
- Cserélje ki a citromlé fele száraz fehérborral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1523 |
| Összes zsír | 105 g |
| Telített zsír | 40 g |
| Telítetlen zsír | 38 g |
| koleszterin | 650 mg |
| Nátrium | 896 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 137 g |