Ez a kacsa konfidencia viszonylag gyors és egyszerű a hagyományos módszerhez képest. A kacsacombokat egy éjszakán át marinálják, majd pirítanak és lassan sütik 3 órán keresztül.
Ez egy rövidcikk recept, de a kacsa lábak nyersek és finomak az idő töredékében. A kacsa burgonya gratinával vagy pirított burgonyával szolgál.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy kacsacomb
- 1 ts só (kóser)
- 1/2 ts fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 ts kakukkfű (szárított vagy 2 teáskanál friss kakukkfűlevél)
- Választható: 2 boróka bogyó (zúzott)
- 1 nagy babérlevél (összeomlott)
- Választható: 1 csésze kacsatest
Hogyan készítsünk
- Helyezze a kacsa lábát egy sekély sütőedénybe vagy serpenyőbe. Be kell illeszkedni a tömegbe.
- Egy kis tálban egyesítsd a sót, a borsot, a kakukkfűrt, a törött boróka bogyókat és az összezúzott babérleveleket. Dörzsölje végig a kacsa lábát a keverékkel.
- Fedje le az edényt műanyag borítással, és hűtőszekrényben tartsa egyik napról a másikra, akár 24 órán át.
- Amikor készen áll a kacsa főzésére, melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra.
- A kacsa lábakat papírtörölközővel törölje át a felesleges nedvesség eltávolítására. Ne öblítsd. Helyezze a kacsa lábakat, a bőr oldalával lefelé, egy nagy, súlyos sütőben lévő serpenyőben, közepes hőségben. Kb. 8-10 percig főzzük mindegyik oldalon, amíg meg nem pároljuk, és rengeteg renderelt zsírt kapunk. Egy 10 vagy 12 hüvelykes serpenyőben kb. 1/4 hüvelyk zsírt kell. Adjon hozzá még több kacsa-zsírt, ha szüksége van rá.
- Ha a serpenyő nem biztonságos, vagy nem elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen a lábakhoz, mozgassa a lábakat és a zsírt egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen. Fedje le a serpenyőt vagy a tálat szorosan fóliával. Süssük 2 órán keresztül.
- Távolítsuk el a fóliát, és folytassuk a sütést, a lábak még mindig a bőr és a zsír oldalával felfelé, 1/2 órán keresztül. Pour off minden, de 1 evőkanál zsír és továbbra is sütés, a bőr felfelé, további 30 percig.
Tálaljuk burgonya gratinával vagy pirított burgonyával.
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 764 |
| Összes zsír | 64 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 190 mg |
| Nátrium | 715 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 43 g |