Marokkói csirke Tagine burgonyával és olajbogyóval

Ez az egyszerű marokkói csirkemell család kedvence, és biztos lesz az otthonodban is. Általában azt csinálom, ahogy a barátom, Souad megtanított engem - egy nagy fenekű edényben, ahol sok mártással, hagyományosan a marokkói kenyérrel .

Amire szükséged lesz

• 1 csirke, a bőr eltávolítása és darabokra vágása
• 1 nagy hagyma apróra vágva
• 3 vagy 4 szegfűszeg
• fokhagyma finomra aprítva vagy préselve
• 2 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
• 1 teáskanál
• kurkuma
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1/2 teáskanál fehér bors
• 1/2 teáskanál csirkehús (opcionális)
• 1/4 teáskanál
• sáfrány szálak, felbomlanak (opcionális)
• 1/4 csésze vágott friss petrezselyem vagy koriander
• 1/3 csésze olívaolaj
• 3 vagy 4 nagy burgonya
• egy-két marék vörös olívabogyót
• 1 tartósított citrom, levágott és magvak eltávolítva (opcionális)

Hogyan készítsünk

Hagyományos pot módszer

1. Egy nagy, nehéz fenekű edényben vagy holland kemencében kombinálják a csirkét, hagymát, fokhagymát, fűszereket, petrezselymet és olajat. Főzzük, fedjük le, közepes hőségen, víz hozzáadása nélkül, 30-40 percig, vagy amíg a csirke szinte befejeződik. Keverjük össze alkalmanként a csirke darabokat, és nézzük a hőt, hogy a csirke ne ragadjon a pot aljára és ne égesse.
2. Hámozzuk le és negyedítsük meg a burgonyát. Adjuk hozzá a pothoz, az olajbogyóval, megőrzött citrommal és elég vízzel, hogy szinte fedjük le a burgonyát. Hozd a folyadékot pároljuk és főzzük, részben fedjük le, amíg a burgonya nem finom, és a mártás igen vastag.

A hagyományos Tagine módszer

1. Szeletelje a hagymát ahelyett, hogy aprítja, és szétszórja a hagyma szeleteket egy nagy tagine alján. Hámozzuk le a burgonyát, vékonyan szeleteljük és rétegezzük őket a hagyma tetejére. (Vagy a krumplit vágja ékkékké, és a következő lépés befejezése után gondoskodjon a csirke körül.)
2. Egy nagy tálban egyesítse a csirkét, a fokhagymát, a fűszereket és a petrezselymet. Add hozzá a csirkét a tagine Swirl 1/2 csésze vizet a tálba, hogy összekeverje a fűszerekkel, és adjunk hozzá ezt a vizet a tagine. Öntsük át az olívaolajat mindenütt, és terjesszük az olajbogyót (és tartósított citromot, ha használjuk) a csirke és a burgonya fölé.
3. Fedjük le a címkéket, és helyezzük egy diffúzorra közép- és közepes-közepes hőmérsékleten. Engedje meg, hogy a címke elegendő legyen a párolás eléréséhez, majd csökkentse a hőt a párologtatás fenntartásához szükséges legalacsonyabb hőmérsékleten.
4. A folyadékok szintjének ellenőrzésére 1 óra és 15 perc elteltével szakítsa meg a főzést. Ha úgy érzi, hogy egy kicsit több víz szükséges, add hozzá a tagine-hez, szem előtt tartva, hogy a végső mártás vastag legyen, és ne legyen vizes.
5. Folytassa a címke címkéjét még 30 percig vagy még hosszabb ideig, amíg a csirke és a burgonya nagyon csekély. Hagyja, hogy a címke 10 percen át pihentesse a hőt a tálalás előtt.

Recept tippek

A tartósított citrom hozzáadása opcionális; ha használja, akkor valószínűleg egyszerűen meg akar menni a sóval, és a végén a fűszerezést elvégezni.

A főzési idő a hagyományos tűzhelyre felkészített. Dupla alkalommal, ha főzés egy tagine . Mindkét módszerre vonatkozó utasítások a következők.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	491
Összes zsír	29 g
Telített zsír	6 g
Telítetlen zsír	16 g
koleszterin	84 mg
Nátrium	765 mg
Szénhidrát	28 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	30 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)