Ha valaha is tudni akartad, hogyan készítsd el a tejszínt a liszt nélkül, szerencséd van ezzel a könnyed recepttel. Ez a csökkentés egyszerűen a legegyszerűbb mártás. Ennek az az oka, hogy a hús, a tenger gyümölcsei vagy a baromfi főzés után hagyta el a páraelasztást, hogy gazdag ízeket adjon a mártáshoz.
Ügyeljen arra, hogy az ételt melegen tartsa, miközben elkészíti a mártást vagy hozzáadja a szósszal, hogy finoman felmelegedjen. Ez a módszer nemcsak lisztet, hanem más sűrítőanyagokat is tartalmaz. Ne hagyja figyelmen kívül az oldal alján található recept változatait.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál mogyoróhagyma (darált)
- 1/2 csésze bor (fehér, fehér, hal, baromfi, zöldség, vagy vörös húsokhoz száraz vörös)
- 1/2 csésze csirkeállomány (vagy marhahús vagy növényi állomány vagy víz, felmelegítve)
- Opcionális: 2 evőkanál vaj (lágyítva)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: néhány csepp frissen préselt citromlé vagy ecet
- Díszítsük: darált friss petrezselyem levelek
Hogyan készítsünk
- A főzőzsírok minden 1 vagy 2 evőkanálnyi kiöntését (ha sötét, nem zsíros gyümölcslevek vannak a serpenyőben vagy a pörkölőben, hagyja ott).
- A serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magasra fordítsa a hőt, és adj hozzá a mogyorót és a bort. Főzni, kevergetni és kaparni, amíg a legtöbb bor elpárolgott, a mogyoró puha, és a serpenyő alja tiszta.
- Adja hozzá az állományt és ismételje meg; ha kevesebb mint 1/2 csésze folyadék van, kapcsolja ki a hőt. Add hozzá a vajat, egy kicsit egy időben, jól kevergetve mindegyik kiegészítés után, hogy beépítse. Ízesítsen és szezonban, ha szükséges, sóval, borssal és citromlével vagy ecettel.
- Spoon ezt a mártást a húst, körettel és szolgálni.
A mártás variációi
Ha kicsit másképpen szeretné kipróbálni ezt a csökkentési mártást, fontolja meg a következő változatok használatát.
Ázsiai mártás:
- Cook 1 evőkanál darabja darált fokhagyma , gyömbér és mogyoróhagyma (helyett cseresznye ), amíg puha.
- Add hozzá a. Folytassa a fentieket, hagyva a vajat.
- Keverjük össze 1 evőkanál szójamártásban vagy halszósszal (vagy Worcestershire mártással ), és töltsük le néhány csepp frissen préselt lime juice-t. Díszítsük darált koriander levelekkel.
Gomba szósz:
- Hozzáadása előtt, főzzünk fél csésze vágott vad vagy házi, valamint 2 evőkanál mogyoróhagyma , amíg puha.
- Folytassa a fentiek szerint. Legjobb 1/4 csésze vagy több nehéz krémet hozzáadott az utolsó pillanatban.
Citromleves mártással:
- Adjunk hozzá 1 evőkanál több darált kaprát a mogyoróhagymával és.
- Finomítsa a frissen csipetelt citromlé ízlés szerint, legalább 1 evőkanál.
Recept Forrás: Hogyan főzni mindent Mark Bittman (Macmillan USA)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 82 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 136 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |