Ez az őszi kedvenc gyökérzöldség a legjobb a kis vékonyrétegkromatográfiával
Sok család számára a hálaadás vacsora egyszerűen nem lenne teljes, ha nem vágtuk le az apróra vágott édesburgonyát mini mályvacukorkákkal és apróra vágott pekándiókkal. De nem kell ezt a szorgalmas, egészséges gumó elhagyni egy egyéves kezelésre. A tányéron túlmenően találunk recepteket sült, főtt, pörkölt, pörkölt és sült édesburgonya, édes burgonya desszertek és édesburgonya levesek számára. A legtöbb esetben az édesburgonyát, különösen a sápadt fajtát kicserélheti a fehérburgonya receptjeire.
Édes burgonyaválasztás
Az első szüreti szezon októbertől januárig tart, de az év folyamán általában frisseket találhat a boltokban. Élelmiszerboltok tartanak konzerv édesburgonya egész évben, ami zavaróan címkézni jams.
Válasszuk ki az édesburgonyát szűk, nem tapadt bőrökkel, amelyek nem mutatnak foltok vagy zúzódások jeleit. Keresse meg a kis- és közepes méretűeket, minél nagyobbat kapnak, a sztoriaként válnak.
Az édesburgonya a krémszínű fajtáktól a mély narancssárga színig terjed, ami néha hangsugarakat említi. Még lila is vannak. A sötét narancssárga édes krumpli húsa édesebb és vékonyabb, mint a halványsárga vagy a lila, ami hasonlít egy rozsdamentes burgonya szárazabb, starchier húsára, habár íze van.
Édes burgonya tárolása
A fehér unokatestvérekhez képest kevésbé szigorúak, az édesburgonya általában nem tárolja jól, kivéve az ideális körülmények között, és a sérültek gyorsan romlanak.
Sajnos, ha egyszer az édesburgonya rosszul kezd, akkor nem vághatja el az elkényeztetett részt, hiszen a bomlás befolyásolja az egész burgonya ízét.
Az átlagos szobahőmérsékleten (68-70 F) tárolva az édesburgonya körülbelül egy hétig tart. A hosszabb megőrzéshez hűvös (55 F), száraz, sötét helyre van szükség, megfelelő szellőzéssel.
Ilyen körülmények között az édesburgonya legfeljebb négy hétig tart. Ne hűtsük le a nyers édesburgonyát, ami egészen kemény, kellemetlen közepéig és az egész ízig vezethet.
A főtt édesburgonya a hűtőszekrényben tartandó, légmentes tartályban 4-5 napig. A sült édesburgonya felmelegítésére, félbe vágni és mikrohullámú lemezre helyezni őket. Fedjük le a burgonyát nedves papírtörölközővel, és kb. Két percig médiumon mikrohullámosítsuk őket, vagy amíg melegednek. Használjunk egy 350 F-es sütőt az édesburgonya, az édesburgonya és a pörkölt édesburgonya felmelegítésére. Fedje le az edényt alumínium fóliával és süssön addig, amíg melegedik.
A főtt édesburgonyás csészék befagyasztásához csomagolja őket egy légmentesen lezárt edénybe, és hagyja az 1/2-es fejét, majd nyomja meg egy darab fagyasztópapírt vagy műanyag csomagolást közvetlenül a felületre. Tartsa őket fagyasztva 10-12 hónapig 0 ° C-on. Az egész sült édesburgonyát fagyasztva fagyassza be, majd egy zip-top fagyasztó táskában tárolja őket. A legjobb eredmény érdekében olvassa el a fagyasztott burgonyát egyik napról a másikra a hűtőszekrényben, mielőtt újra melegíti őket.
A szeletelt, pépes vagy vágott édesburgonya elszínezheti a tárolást, ezért a felületet citromlével vagy aszkorbinsavval megszórja.