Miért csinálná saját ecetet otthon? Nos, mint a legtöbb élelmiszertermék esetében, a házi készítés jobb, mint egy tömeggyártott, boltba vásárolt változat - a házi készítésű borkóta erősebb lesz és koncentrálódik, finomabb, összetettebb ízzel.
Szép ajándékot vagy hostess is jelen van. Lehet (és meg kell) kezdeni egy magasabb minőségű borral, mint amennyit biztosan használnak készpénzben vásárolt márkák készítésére.
És ez elég egyszerű. Talán még véletlenül is készítettél borkóst a múltban, ha egy nyitott bort hagytál túl hosszú ideig (ez az okos borkitató eszköz segíthet, hogy elkerülje ezt, ha inkább szívja ezt a bort!) .
Kezdethez szüksége lesz egy jó minőségű (piros vagy fehér) borra, amely nem túl erős (kb. 10-11% ABV), mert túl sok alkoholt gátolja a baktériumnak az ecetet átalakító baktériumok aktivitását. Ha az alkoholtartalom túl alacsony, másrészről az ecet nem fog megfelelően tartani.
Számos mód van a folytatásra:
1. A legegyszerűbb, ha egy nyitott, 3/4-es üveg borot hagyunk egy meleg helyen néhány hétig.
Ez tényleg olyan egyszerű. Ez a technika azonban csak egy palackot eredményez.
2. Az állandó ecetsűrűséghez öntsön 1 liter (4 csésze) bort és 1 csésze ecetet egy nagyméretű pohártartóra, legalább 1 gallon kapacitással. Tartsa a tartály fedelét lezárva, de minden nap nyitva tartja fél órát, hogy belélegezze.
Néhány héten az anya (anya), egy viszkózus induló, a korsó aljára telepedik, míg az etet felett készen áll a használatra. Add hozzá több bort, mert eltávolítja az ecetet használatra, hogy tartsa a szintet a kancsón állandó.
3. Ha nagyobb batch-eket szeretne vinni, egy 1 gallon (3,78 literes) hordóra van szüksége, amelynek egyik végén egy cső van. Ha új, öblítse le ecettel és hagyja megszáradni.
Ezután töltsétek be egy pár hüvelykre a tetejét borral, és helyezzétek be, egy helyen, amely körülbelül 68 Celsius fok (20 Celsius fok). Néhány héten belül a bor ecet lesz. Húzza ki a tartályból a csavarkulccsal. Cserélje ki az ecetet, amelyet több bortől távolítottak el, és a hüvelybe töltött csövön vagy tölcséren keresztül töltötte be, hogy zavartalanul hagyja az anyát.