Hol származik a legjobb olívaolaj? Lehet, hogy meglepte a válasz.
Az elmúlt évtizedekben az extra szűz olívaolaj eltért a relatív homálytól a népszerű népszerűségig. Egészségügyi előnyei széles körben elterjedtek, számtalan receptet igényelnek, és sokan hajlandóak a legmagasabb minőségű olajat kiszámítani a legmagasabb dollárért.
Sajnos, míg a valódi extra szűz olívaolaj egészségügyi előnyei és kiváló ízlése valódi, nemrégiben kiderült, hogy az Egyesült Államokban és más országokban "extra-szűz" értékesített termékek nagy része nem az, amit állít.
Sok vásárló figyelembe veszi azt a tényt, hogy Olaszországból behozott olajat elegendőnek bizonyítanak annak minőségéről, de sajnos nem ez a helyzet. Olaszország több olívaolajat exportál, mint amennyit termel, ami ellentmondás, amely felteszi a kérdést, hogy mi folyik ezen.
Kiderült, hogy Olaszországban, a világ legnagyobb olívaolaj- importőrei , Spanyolországból, Görögországból vagy más országból behozott finomított olívaolajjal (minőségi olajjal, amelyet vegyszerekkel kezeltek országok, vagy akár szójabab vagy más olcsó olajok, míg mások ízeket és színezőanyagokat adnak az olcsó növényi olajhoz, hogy olívaolajhoz hasonlítsanak, majd eladják ezt a megőrölt olajat "extra szűz olívaolajként" exportra. Ennek során két módon küzdöttek magukkal: először a hamis "extra-szűz" olívaolajjal árasztják el a piacot, csökkentették az árat - és a nyereségüket.
Másodszor, megzavarják a sok fogyasztó ízlését, akik most nem tudják, hogy milyen igazi extra szűz olívaolaj van, vagy hogy mely címkéket hinni. A Kaliforniai Egyetem, Davis kutatóinak 2010-es tanulmánya szerint az importált olívaolaj-minták 69 százaléka nem felel meg az "extra-szűz" címkézés minimumkövetelményeinek, a szakértői íz- és szagvizsgálatok során.
Ezzel szemben a kaliforniai extra-virgin címkék 10 százaléka nem tudta tesztelni.
Ennek eredményeképpen két osztályfőzési pert indítottak Filippo Berio és Bertolli ellen, amelyek közül kettő a tesztelést elmaradt, a hamis reklám miatt.
Az Egyesült Királyságban a The Telegraph arról számolt be, hogy az olasz extra szűz olívaolaj "négyből öt" üvegét rossz minőségű, más országokból származó olajjal hamisították el, míg tavaly a New York Times infographic-t adott ki: "Extra Virgin Suicide , "tényekkel és számokkal kapcsolatban az extra szűz olívaolaj csalással kapcsolatban.
Tehát mindezzel a téves utalásokkal és csalásokkal kapcsolatban, honnan tudod, melyik olajokat kell megvásárolni? Milyen olajok valódiak?
Ha lehetséges, próbálja meg vásárolni olívaolaját a kistermelőktől. Keressétek azokat, akik ömlesztett olajokat, fém dobokat árusítanak, és / vagy akik megajándékozzák az olajat a vásárlás előtt.
A valódi extra szűz olívaolaj az ízben jelentősen változhat, az olajfáktól és az alkalmazott eljárástól függően, és vajon az olajbogyó zöld vagy érett, de általában véve friss, illatos, kissé gyümölcsös, néha füves vagy gyógynövény illatú lesz és ízt. Nem olyan ízű, mint a konzerv olíva, amit martini-nak teszel. Kicsit csípős vagy fűszeres, enyhén édes, és kissé keserű vagy csípős utóízében lehet - ami nem azt jelzi, hogy gyenge minőségű vagy eltűnt, hanem tele van olyan értékes antioxidánsokkal, amelyek az olajat az egészségmegőrző tulajdonságaival.
A friss, zöld olajbogyóból készült olívaolaj füves, növényi ízű és kissé könnyebb, zöldes színű, míg az olívaolajból készült olívaolaj gazdagabb, vajasabb, enyhébb, sötétebb sárga színű és kevésbé borsos íz. Amire jobban tetszik inkább a személyes ízlés kérdése, és nem a minőség.
Azonban nem feltétlenül kell menni a mezőgazdasági termelő piacára, vagy fizetni az orrán a minőségi, valódi olajért. Néhány személyes kedvence, amely nem számít karra és lábra, a Lucini Italia (gyakran kapható Whole Foods vagy speciális élelmiszerboltokban) és a California Estate Olive Oil a Trader Joe-tól (ha nincs egy kereskedő Joe a közelben, meg lehet vásárolni online.) A Trader Joe kaliforniai olívaolaj-olajja valójában felülkerekedett, és elnyerte a "Best Buy" megjelölést egy Consumer Reports íz tesztben.
Az írás idején mindössze 5,99 $ / 500 ml-es üveg.
Miután megtalálta a megfelelő minőségű olajat, győződjön meg róla, hogy megfelelően tárolja - hűvös, száraz helyen, távol a fénytől. Ha a kedvenc olaja sötétben vagy fémtartályban nem jön be, akkor a lehető leghamarabb vigye át egy könnyű tartályba, mert a fény gyorsan lebomlik. A kályha fölött vagy a napsütötte pulton rossz példák vannak az olaj tárolására. Amikor az olaj elszegényedett, keserű vagy elmosódott lehet, és elmosódott vagy műanyag illatú. Nem csak a rancid olaj nem jó ízű, nem jó az egészségére, mert tartalmaz szabad gyököket, amelyeknek ellentétes hatása lehet a friss, érintetlen extra-szűz olívaolajnak - mivel növelheti a szívbetegség kockázatát, és a rák.
Röviden: kedvezőbb a hazai olajok vagy olajok kisebb termelők, keresnek sötét üveg vagy fém tartályok, amelyek megvédik az olajat a fény, olvassa el a címkéket óvatosan, tárolja olajat megfelelően, és bízik ízlelőbimbóján keresztül marketing követelések.
Ne felejtsük el, hogy az "Olaszországban csomagolt" vagy "Olaszországból importált" címke nem garantálja, hogy az olaj Olaszországban termesztett olajbogyóból származik, és ez sem garantálja a minőséget. A "tiszta", "könnyű" vagy "extra fény" szavak egy olívaolaj-címkén nem mutatnak minőséget vagy alacsonyabb zsírtartalmat. Éppen ellenkezőleg, azt jelentik, hogy az olaj alacsonyabb minőségű, finomított olaj. Ezek az olajok tökéletesen illenek a főzéshez és a sütéshez. Tény, hogy egy nagyon jó minőségű, valóban extra szűz olívaolaj a mély sütéshez hulladék, és elpusztíthatja az ízeket és az egészséges összetevőket, amelyekre először vásárolta meg! A minőségi EVOO-t csak nyersen használom - saláták öltözködéséhez vagy finom szitáláshoz főzött ételeken.
Végül nézze meg a "Legjobb olívaolajok 2015", "A legjobb olívaolajok Olaszországból 2015" és a "Legjobb olajbogyó az Egyesült Államokból 2015" címet több márkajelzést, értékelést és értékelést.