Annak ellenére, hogy ez egy hagyományos kolumbiai mellékétel gyors változata, ezek a vörösbabok elképesztően jóak. Annyira ízletesek, hogy egyedül állhatnak főételként . Az így elkészített vörösbab (paradicsommal, zöldhagymával, sertéshúsral vagy szalonnával) szintén fontos eleme a klasszikus kolumbiai ételnek bandeja paisa.
Amire szükséged lesz
- 4 szelet szalonnát
- 1 paradicsom, apróra vágva
- 1 db kagyló, fehér és zöld rész aprítva
- 1 teáskanál kömény
- 1 nagy (32 uncia) kanál piros vesebab
- 1 evőkanál cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 2 csirkehús kagyló
- 3 evőkanál nagyjából apróra vágott koriander
Hogyan készítsünk
- Sauté a szalonnát, amíg ropogós. Távolítsuk el a szalonnát, és tartsuk vissza egy másik felhasználásra, de hagyjuk a szalonnadrágot a serpenyőben.
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, apróra vágott mogyorót és köményt a serpenyőbe. Sauté őket a szalonna zsír, amíg puha, körülbelül 5-8 perc.
- Adjuk hozzá a babot (beleértve a folyadékot is) a serpenyőbe, cukorba, vízbe és a csirkehúsba. Forraljuk fel, és 10 percig pároljuk, amíg a víz nagy része el nem párolog, és a bab megégett.
- Távolítsuk el a hőtől, és keverjük az apróra vágott korianderben. Tálaljuk rizsre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 552 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 486 mg |
| Szénhidrát | 99 g |
| Élelmi rost | 29 g |
| Fehérje | 35 g |