Rizling borszabályok

A német rizling borcímkék hírhedtek, hogy nehézkesek a megfejtésre, és megfélemlíthetik a fogyasztókat, mert gyakran nagy szavakat tartalmaznak, sok zavaró besorolási nyelvvel. Ha azonban csak néhány percet vesz igénybe, hogy megtanulja a keresett kulcsszavakat, és néhány fontos rizlingi régiót , akkor nem lesz ideje visszaminősíteni a rizling címkéket.

A rizling minőségi besorolás a "Tafelwein" asztali borral kezdődik, és a "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) 5-ös besorolási fokozatba kerül. Ez a fenti kiemelt borcímke minőségi besorolása.

Ezen a szinten 5 minőségi osztályozással a "érettség" osztályozási rendszer rávilágít arra, hogy ki is a német rizling világában van.

Az érettségi osztályozási rendszer kommunikál a szőlő felvételének időpontjában, így a kezdeti szőlőcukorszint mutatója, nem pedig a palackozott maradékcukor szintje. A növekvő érettségi sorrendű borok a következők:

Kabinett

Ez a Riesling minősítés, amely a legkevésbé érett szőlőből készül, és a rizling bor legkönnyebb stílusát eredményezi. Ezek általában alacsonyabb alkoholtartalmúak (a 8-10% tartományban), és gyakran szárazak voltak. Rizling borként ez egy fantasztikus lehetőség párosításra széles ételekkel. Fontolja meg a száraz Kabinett párosítását sushi, kagyló, kecske sajt vagy thai ételekkel.

Spätlese

A szó szoros értelmében "késői szedés" -ként fordítódik a rizling szőlőre, amelyet a betakarítási időszakban később kaszálnak.

Ez a rizling tipikusan közepes testű, és az íz intenzitását fokozza, a napsütéses napok miatt. Ez a rizling minősítés száraz vagy édes stílusban történhet. Fontolja meg a szárazabb forma párosítását krémes szószokkal, gazdag baromfival vagy sertés alapú ételekkel vagy rákkal; tartsd meg a rizling édesebb változatát, amely ázsiai vagy mexikói ételeket szolgál fel - valamit egy kis fűszerrel.

Auslese

Fordított "ki kivett", jelöli az érett szőlőt kivágva egy adott baktériumcsíkból. Ez a rizling is száraz vagy édes verzióvá alakítható. Ez az első Riesling termékcsalád, amely valódi desszertbort mutat. Az ausztriai borok azonban száraz stílusban készülnek, és elegáns párosító partnert hoznak létre a hallgatói viteldíjhoz.

Beerenauslese (BA rövid)

Ez a Riesling olyan luxus desszertborokká alakul, amelyeket sokféle desszert lehetőséggel, de kifejezetten őszibarack-alapú desszertekkel, karamellel és még a foie gras-szal is kompatibilisek.

Trockenbeerenauslese (TBA rövid)

A "száraz bogyóválasztás" kifejezés a késői szüretelést, a Botrytis szedését jelzi, ahol a bogyók a szőlőre összpontosulnak, és koncentrálják a cukrokat. Ezek a Trockenbeerenauer-borok az ultra koncentrált, nektárszerű desszert borok, amelyek meglehetősen árat igényelnek. Adj nekik egy kis kék sajtot, alma-torta, gyümölcsöt töltött desszertek és édes kezelések általában.

Eiswein

Ezek a híres desszert borok, amelyeket a magasan koncentrált szőlőből betakarítanak, amelyek ténylegesen megfagytak a szőlőben, és ezt követően egy alacsony hozamú, nagy ízű, gazdag desszertbort állítanak elő.

Van még címke maradékcukor mutatója is szem előtt tartva: ha a bor száraz, úgy van címkézve, mint "Trocken" (száraz); "Halbtrocken" (német a "félszáraz", azaz "száraz"), és szem előtt tartva, hogy édesebb Rieslings készíthető Kabinett, Spatlese, Auslese vagy Beernauslese (BA) és Trockenbeerenauslese (TBA) stílusban is a savasság, a cukor, a pH és az alkohol közötti egyensúlytól függ.