Párosítja a bort a halakkal és a tenger gyümölcseivel

A halak és a tenger gyümölcseinek párosítása megijedő lehet. Igen, a fehérborok általában a megfelelő választás, de melyik? Válasszon száraz fehéret, ha teljes testű, buja borra van szüksége, és csalódni fog. Mi a helyzet a tenger gyümölcsei nehéz szószokkal, például grillezéssel vagy paradicsommártással? Ugyanazt a bort használja a grillezett garnélával, amit a Thermidor homárral csinálsz?

Zavaros lehet. Íme néhány gyors szabály, és néhány go-to bor, amikor tengerészeket szolgálsz. Ne aggódjon, ha nem tudja pontosan betelni a bort. Ezek általános szabályok, és mindannyian tudjuk, hogy a szabályok megsértésre kerülnek.

• 01/08

  Champagne, Prosecco, Cava

  A pezsgő , akár Kaliforniából, Franciaországból, Spanyolországból, akár Olaszországból származik, tökéletes a sült ételekhez. Míg a könnyű sörök jól illeszkednek a sült tenger gyümölcseihez, a legtöbb bor veszít valamit, amikor párhuzamosan készítik őket tempurával vagy sűrű sörtésztával . Nem olyan, mint a pezsgő, amelynek buborékok a sült étel súlyát vágják, mintha a borokat az ételhez készítették volna. Ezek a borok jól illeszkednek a kaviárhoz. Nem tetszik a pezsgő? Próbálj ki egy portugál vinho verde-t.

• 02/08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Ezek a fehér halborok arisztokratái. Száraz, szigorú és ropogós, chenin blanc és pinot grigio a borok, amelyek eléri, amikor a kiszolgált egyszerű, fehér halat egyszerűen főzni. A lepényhal, a laposhal , a csipkebogyó, a snapper, a nyers kagyló vagy az osztriga jól illeszkedik ezekhez a borokhoz. Alternatív megoldásként ezeket a borokat használhatja a természetes zsírok egyes halak, például csíkos basszus , harcsa, homár vagy kagyló kivágására. Keress valamit a kitett pályáról, amely illik ehhez a stílushoz? Próbáljon olasz vermentino vagy görög assyrtiko.

• 03/08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Ez a teljesebb fehérek birodalma. Az Oaky chardonnay napjainkban rossz csúfot kap, de remek csíkos basszus, rák , nyers osztriga, még homár is. Az elmélet az, hogy egy teljes testű bort egy teljes testű ételhez illeszkedjen. Ha van egy leves alapú leves, a chardonnay csodálatosan működik. Ha van egy hal, ami egy kicsit oilier, mint a kékhal vagy makréla, próbáljon pinot gris vagy viognier, vagy egy olasz grillo.

• 04/08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Ezek még teljesebb fehérek, amelyek gyakran némi tartós édességet kapnak rájuk. Ezek a borok tökéletesek az ázsiai tengeri ételekkel vagy valami fűszeres ételekkel. A Gewurztraminer különösen jó a zingy vietnami tenger gyümölcseivel , és a Roussanne és a Marsanne trópusi aromái, amelyek Rhône fehér fajtái, teljesen illeszkednek Ázsia ízvilágához.

• 05/08

  Albarino, Verdelho

  Ezek a fajta Spanyolországból és Portugáliából származik, de egyre inkább Kaliforniában nőnek. Valami róluk ezek a borok teljesen tökéletesek a kagyló- kagyló , kagyló és kagyló , valamint a rák és a homár.

• 06/08

  Száraz Fino Sherry

  Száraz finom sherry a tökéletes bor egyszerűen főzött garnélával. Időszak, a történet vége. Ha egy csomó garnélarák koktélt eszel, párolt, roston sült vagy sütve, akkor itt az ital. Ügyeljen arra, hogy valódi spanyol száraz, finom sherry-t vásároljon, amely fájdalmasan száraz és enyhén sós. Tipp: Ez a bor is jól illeszkedik mandulával.

• 07. 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Alapvetően ez a könnyű vörösbor kategória. Vannak olyan értékes példák, amelyekben nagy halat szeretne a tenger gyümölcseivel, de a halványvörösek nagyon jól működnek a lazac , a tonhal, a marlin, a kardhal, a makréla, a kékhal vagy más zsíros, húsos, nagy ízű halakkal. A Chianti , amely többnyire Sangiovese, spagettivel és kagylómártással, vagy paradicsomszószban pácolt polipmal csodálatos. Vigyázzon azonban: Kerülje el, hogy a vöröseket fűszeres tenger gyümölcseivel kombinálja, mivel valószínűleg csúnya fémes ízű lesz.

• 08. 08

  Rosés és egyéb fehérboros borok

  A spanyol, a francia, vagy a kaliforniai rózsák nagyszerűek, ha az étel mártása nehezebb, mint amennyire egy fehérnek szüksége lenne, de nem teljesen alkalmas a teljes pirosra. A rózsák helyettesíthetik a teljes testű fehéreket, mint a chardonnay és a fumé blanc. Tekintsük őket kardhalra vagy tonhal steakelésre. A Rosé egy jó választás egy paradicsomalapú tengeri levessel, mint például a cioppino vagy a zuppa da pesce .