Ez a recept a déli olasz párolt polip fehér bort és paradicsom származik Puglia közelében sarka Olaszország cipő.
Az Octopus hosszú, lassú lángolást igényel, ezért tartsa alacsonyan a hőmérsékletet, és időt adjon magának. Ez a szokatlan étel különösen jó bébi polip, amelyet fagyott az ázsiai piacokon, de bármely polipot használhat.
Tálaljuk a ropogós kenyérrel vagy egy nagy tésztával, mint például a ziti vagy a penne, egy különleges hétvégét vagy egy alkalmi nyári vacsorát.
Amire szükséged lesz
- 1 font polip (kis vagy nagy)
- 4 evőkanál olívaolajat
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 csésze fehérbor
- 1 pohár aprított paradicsom (konzerv vagy hámozott, apróra vágva
- friss paradicsom )
- 1 teáskanál chili pehely
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál méz (vagy cukor)
- Opcionális: 2 evőkanál kapribogyó
- 2 evőkanál friss kapor (apróra vágva)
- 4 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- Fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Hozjon nagy fazék sós vizet forraljuk fel. Dobja a polipot a forró vízbe , forraljuk vissza és főzzük 1-2 percig, majd távolítsuk el. Dobja el a vizet.
- Vágjuk le a polipot nagydarabokra, és 2-3 percen át közepesen magas melegben olívaolajjal pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pörköljük még egy-két percig.
- Adjuk hozzá a bort, és felforraljuk a magas hőt. Keverjük jól, hagyjuk 3-4 percig főzni. Adjuk hozzá a paradicsomot és a chili pelyheket, és pároljuk.
- Adj hozzá egy teáskanál sót, a mézet vagy a cukrot. Keverjük össze, fedjük le a fazékot és pároljuk 30 percig.
- 30 perc múlva adjunk hozzá az opcionális kapribereket, az ültetés fele és a petrezselyem felét. Ellenőrizze a polipot - néha kicsi is csak 30 percen belül lesz tender.
- Ha még mindig szuper rágós, fedje le ismét a potot és párolja le további 45 percig.
- Ha úgy gondolja, hogy körülbelül 10 percnyi távolságra van a polip készítésétől, feltárja a potot, és egy kicsit megfordítja a felmelegedést a mártással.
- A kiszolgáláshoz hozzá kell adni a maradék kaporát , a petrezselymet és a fekete borsot.
- Kenyérrel vagy tésztával kíséri vagy forró vagy szobahőmérsékleten. A ropogós fehérbor, mint a spanyol albarino, az olasz Orvieto vagy a pinot grigio, jó párosítással szolgál az érdekes tenger gyümölcseinek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 533 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 98 mg |
| Nátrium | 207 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 34 g |