Kutatásom szerint az eredeti étel, amelyet Fettucini Alfredo-nak neveztek, fettuccine al burro- nak nevezték, és fettucinust állítottak fel vajjal és sajttal, majd másodszor a vajjal. Alfredo di Lelio római restaurátora, aki háromszorosára hódította a vajat - mikor több vaj volt rossz? Ma az étel rendszerint kevesebb vajat és kevés nehéz krémet foglal magában - ami egy kicsit egészségesebb, és olyan szósszal eredményez, amely vonzóbbá teszi a szájat.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia tojás fettuccine
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 sózatlan vajat vágjunk darabokra
- Csipet só
- 1/2 ts. talaj
- fehér bors
- 1/3 csésze aprított
- Parmigiano-Reggiano plusz még köretekhez
Hogyan készítsünk
- Cook fettuccine a tészta edényben forrásban lévő sós víz (lásd a cikket csökkentett víz tészta ) fenntartása 1/3 csésze főző vizet, majd a lecsöpögő tészta.
- Míg a tészta szakácsok, hozza a tejszínt és a vajat egy párolás egy 12 hüvelykes serpenyőben közepes alacsony hőmérsékletű sóval és borssal. Adjunk hozzá fettuccint és 3 evőkanál tartalékvizet, sajtot mártással és dobáljunk. Adjon hozzá még több vizet, ha a mártás túlságosan vastagnak tűnik.
- Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel és további sajtokkal az oldalon.
Jegyzet:
Ez egy rendkívül egyszerű étel, és minden összetevő számít. Használja a legjobb fettucineket, amelyek megtalálhatók - vagy készítsd el a sajátodat (ami transzcendentálisan teszi az edényt). Használjon nehéz krémet és valódi vajat, mert bármi más is csalódást okoz - ha valami alacsony zsírt igényel, válasszon másik edényt. Valódi importált Parmigiano-Reggiano-ra van szükség.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1242 |
| Összes zsír | 128 g |
| Telített zsír | 77 g |
| Telítetlen zsír | 37 g |
| koleszterin | 745 mg |
| Nátrium | 601 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 22 g |