Mi a fehér paprika?

A fehér bors egyedülálló ízt ad a kínai ételekhez és egyéb ételekhez

A fehér bors éles csípéséről ismert, és extra ízeket ad hozzá a kínai levesekhez, a marinadákhoz a hús és a baromfi számára, és a spicier keverékben. Azt is használják fehér szószok és ételek, mint például a burgonya, ahol a szín fekete bors csökkentheti a megjelenését az étel. Mi a fehér paprika és hogyan különbözik a fekete bors vagy a szecsuáni borsó?

Hogyan készül a fehérpaprika

Mint a fekete bors, a fehér paprika a paprika növény szárított gyümölcseiből, a piper nigrumból származik .

Fehér borssal a borsos gyümölcs sötét külső bõrét a mag szárítása elõtt áztatjuk. A fekete bors elkészítéséhez éretlen borsot kivesszük, majd megszárítjuk, ami megalázza a bőrt és hozzáadja az ízesítő elemeket.

A fehér paprika teljesen érett paprika bogyókból készül. 10 napig vízben áztatják, ami erjedéshez vezet. Ezután eltávolítják a bőrüket, ami eltávolítja a forró piperin vegyületek közül néhányat, valamint illóolajokat és vegyületeket, amelyek fekete borsot adnak az aromájához. Ennek eredményeképpen a fehérbors eltérő íz- és hőkomponensekkel rendelkezik, mint a fekete bors.

Hogyan különböznek a fehérpaprika íze a fekete borsóktól?

A fehér borsot spicier és fruitier, mint a fekete bors, de kevésbé összetett. Néhányan azt mondják, hogy van egy döglött vagy földes íz, mások azt mondják kissé füstös. A legjobb, ha csak egy kicsit cserélsz egyet a másikra egy receptben, ha pótolni kell.

Fehér borsot kell hozzáadni az edény elkészítése után, mivel a túlmelegedés keserű ízű.

A szecsuáni bors egy teljesen másfajta faj, amely nem szoros kapcsolatban áll a fehér vagy a fekete borssal. Hőeleme teljesen eltérő módon működik. Van egy kis citromos íz és egy másfajta fűszeres hőség, mivel ez tükröződő zsibbadást okozhat a szájban.

A fehérbab felhasználása kínai és ázsiai főzésben

A többi szecsuán ételektől eltérően, ahol a chilies kiemelkedő szerepet játszik, a forró és savanyú leves főleg fehérborsból kapja a hőt. Fehér paprikát gyakran használnak a vietnami levesek és sertés ételekben. Talán azért, mert ha ezeket a konyhákat használják, egyesek az ízvilág ízét az ázsiai ételhez társítják, amikor hétköznapi ételeket használnak, például a rántotta.

Fehérpaprika felhasználása más konyhákban és ételekben

A fehér borsot gyakran használják fűszeres és borsos ízesítésre fehér vagy világos színű élelmiszerekhez, ahol a fekete bors látható foltjai kevésbé vonzó ételeket készítenek. Fehér borsot krémes levekben, vichyssoise-ban, burgonyapürével vagy pirított burgonyával és csirkemellel használunk. A fehér paprikát gyakran svéd ételekben is használják, például svéd húsgombócot tejszínes mártással, svédül "vitapeg" néven.

Cserélhetsz fekete-fehér paprikát a receptekben?

Kis mennyiségű bors esetében a fehér és a fekete bors cserélhető. Ha nagyobb mennyiségekre van szükség, nem ajánlott cserélni, mivel a két paprika különféle ízekkel rendelkezik, és az ízkülönbség észrevehetőbb lesz. Végül minden olyan receptben, ahol a fehér borsot használják, mert az élelmiszer fehér vagy világos színű, a fekete borssal való cserélés egyértelműen észrevehető.