Kérdés: Five-Spice por - Melyik fűszernek ad egy ízét?
Válasz: Az öt fűszerpor eredete elveszett a történelem során. Úgy gondolják, hogy az ókori kínaiak megpróbálták létrehozni egy "csodapor" -ot, amely mind az öt ízt magába foglalja: édes, savanyú, keserű, sós és egy ötödik íz, amelyet alternatív módon forró, csípős vagy fűszeres íznek neveznek. De melyik öt fűszeres fűszer, melyik öt fűszeres por megfelel?
Mi van egy öt fűszeres porban?
Az öt fűszeres porra jellemző recept szechuan borsot , földi szegfűszeget, édesköményt, fahéjat és csillaganizst igényel. Lássuk, milyen íze van (vagy íze) minden fűszernek:
1. Fahéj :
A fahéj édes, de ellentétben a cukorral, fűszeres alom van. Néhány öt fűszeres recept a kínai fahéjat vagy a kasszát, az igazi fahéj közeli hozzátartozóját, de egy csípesebb ízt.
2. Szechuan borsó:
Egyáltalán nem bors, de a vöröses barna bogyó, amely a fésült hamu bokorból származik, a szecsuáni borsó valóban egyedi ízű. Az aromás fűszernek az első érzése egy csípős (fűszeres) íz, amely gyorsan elnyomja a nyelvet. Hamarosan felveszi az ánizs és a gyömbér gyümölcseit, fokozatosan levesessé válik (savanyú), sós és forró.
3. Földi kesztyű :
A földi szegfűnek csípős, édes íze van.
4. Anise csillag :
A csillag-ániznek hasonló az édesgyökérhez hasonló ízű, keserűbb háttal.
5. Édeskömény :
Az édeskömény hasonlít az ánizsra, de édesebb és kevésbé csípős, anélkül, hogy sok édesgyökér íze lenne.
Mikor kell használni az ötfűporos por
Öt fűszeres por ad fűszeres rúgást, hogy szárazon dörzsölje vagy marinádék húst, halat vagy baromfit. Különösen jól megy a sertéshús - egy hagyományos étel, az úgynevezett "Five Flower Sertéshús" áll, sertés hasa, amelyet pácolt öt fűszeres por és egyéb fűszerek és párolt.
Az ételpótló sertésborda vagy a sertéshéj nyugati változatai, és a sütés helyett a gőzölés megkívánják. Alkalmanként öt fűszeres por is hozzáadható egy mártáshoz. És az öt fűszeres por nagyon jól megy a tofu-val - ez az egyik titkos összetevő a préselt fűszeres túróban .
Öt fűszerpor receptek
Hogyan készítsünk öt fűszerporokat
Fűszeres Spareribs
Kínai stílusú pörkölt törökország
Könnyen párolt sparerib
Öt fűszeres mogyoró
Üvegezett sárgarépa
Honey Chicken - Pörkölt sütő
Papírcsomagolt csirke előétel
Kínai gyümölcssaláta
Vietnami öt-spice Cornish Game csirke - Az útmutatóról a grillezők és a grillezés