Az ausztrál élelmiszerek arca folyamatosan változik. Sokszínű és innovatív. Ez magában foglalja az őshonos terményeket és termékeket, amelyeket az ausztráliai számos kultúra vezetett be.
Fúziós főzés
Az ausztrál élelmiszer kölcsönöz többek között thai, kínai, japán, indiai, francia, német, libanoni, vietnami és mediterrán ízeket. Ezek a hatások átterjedtek a táplálék minden szintjére, az első osztályú éttermekről a helyi hal- és chipboltokba, ahol a thaiföldi édes csicsókamrát szolgálják mindennel.
Rengeteg páratlan friss termék, az ausztrál szakácsok a kulináris határokat terjeszti, és a kulturális sokszínűséggel átadott diners egyedi ízeket kínálnak.
A modern Ausztrália kulináris erő, amelyet számolni kell. Azonban nem mindig volt ilyen. Egészen a közelmúltig, az ausztrál élelmiszer nem volt ennyire változatos és nem is elbűvölő. Tény, hogy az elmúlt húsz évben a szakácsok már megkezdték az ízeket, hogy modern ausztrál vagy "Mod-Oz" konyhát gyártsanak.
Hús
Bár a marhahús, a csirke és a sertéshús széles körben elfogyasztott, a hazai húsok, mint például a Kangaroo népszerűsége növekszik. A kenguru egy sötét, vadhús, amely magas a vasban és alacsony a zsírban és a koleszterinben. Nagyjából hasonló a vadhúshoz.
Bárány kedvelt ausztrálok között. A bárányhüvelyeket, szeleteket, állványokat és sülteket széles körben elfogyasztják.
Tenger gyümölcsei
Mivel szigetország, Ausztrália büszkélkedhet rengeteg tenger gyümölcsei, mint az osztriga, abalone, homár, rákok és rákok.
A tengeri halászatot az Antarktisz gazdag hideg áramlása segíti. Az indiai és a csendes-óceán, valamint a szárazföldi folyórendszerek és vizes élőhelyek mellett Ausztrália tengerpartjai széles körű belföldi fajokkal rendelkeznek.
A leghíresebb édesvízi fajok közé tartozik a Barramundi, a Murray Cod és a sügér széles választéka.
Az óceánok időközben a Yellowtail, a Kingfish, a Bream, a Snapper, a Red Emperor és a Orange Roughy.
Brit kezdetek
A hagyományos ausztrál viteldíj természetesen kivívta gyökereit a szerényebb és legelterjedtebb angol étrendből. A brit bevándorlók a kolóniákba költöztek és receptjeiket hozták velük. Ezek pörkölt vagy párolt húsokból, kenyérből, pudingokból és pite-kből állnak.
Az 1970-es évekig az ausztrál családok "húst és három zöldséget" fogyasztottak, amely jellemzően bárány, marhahús vagy csirke, valamint gyökérzöldségekből állt.
Az európai fellendülés
Az 1940-es években az '50 -es és '60 -as években Ausztrália új hullámot látott Európából és a Földközi-tengerről. Az arca ausztrál konyha soha nem lenne ugyanaz. Ezek a bevándorlók magukkal hozták a furcsa és csodálatos dolgokat ... mint a fokhagyma!
Az olasz, a görög és a német migrációval tészta, eszpresszó, olívabogyó és fűszeres, gyógynövényes hús volt. A kenyérsütés új módszereit vezették be a sajt és a borkészítés, amelyekért Ausztrália most híres.
Az ázsiai hozzájárulás
Az 1980-as évektől kezdve az ázsiai bevándorlás sokkal gyakoribb, ma már a lakosság közel 6% -át teszi ki. Az ausztrálok étvágya az ázsiai élelmiszerekért is nőtt. Az ausztrál szakácsok fűszereket, kókusztejöt, gyömbért és citromfát tartalmaznak Indiából, Kínából, Japánból és Délkelet-Ázsiából.
Vissza a jövőhöz: Dreamtime fusion
Ausztrália hosszú utat tett meg, gyorsan, kulináris utazásán. Az ausztrál szakácsok eljutottak a világba, hogy fejlesszék készségeiket, és csak azért jöttek haza, hogy inspirációt találjanak saját hátsó udvarán.
Ez az inspiráció a bennszülött ausztrálok eon-régi konyhájának újbóli felfedezéséből származik. Több ezer éve az őslakosok túlélték és virágozták a föld gyümölcseit.
A húsok közé tartoznak a kenguru, a kis marsupials, az emus, a krokodilok, a dugongok (a tengeri tehénhez szorosan kapcsolódó tengeri emlős) és a teknősök. A halak és a kagylók a part menti területeken élő törzsek rendelkezésére álltak. Vannak olyan őshonos gyümölcsök, amelyek közül néhány először éttermekbe jár, mint például a "Quandongs", más néven "vadbarack" vagy "desszert őszibarack" és az "áfonya" gyümölcs.
Az új-zélandi élelmiszer hasonló az ausztrál élelmiszerhez: mind a brit, mind az ír élelmiszerek gyökerei. Vannak azonban különbségek. Maoris (bennszülött új-zélandi) és más csendes-óceáni szigetek bevándorlók a népesség jelentős részét teszik ki. Következésképpen az új-zélandi konyhában erős polinéziai befolyás van. Az ősi kapszulák, mint a "Kumara" (édes burgonya), nagy szerepet játszanak a Kiwi-ban A közelmúltban más nemzetközi ízeket, különösen Délkelet-Ázsiát összekevertek hagyományosabb új-zélandi receptekkel.
gyárt
A friss tengeri termékek, húsok, tejtermékek és zöldségek bőségével az új-zélandiak nagy hangsúlyt fektetnek a helyi és szezonális termékek felhasználására.
Kivi
Új-Zéland szintén jól ismert a Kiwifruit. Bár a kivi nem új-zélandi származású, nagyon népszerű gyümölcstermesztés. A kiwifruit, amelyet egyszerűen "kivi" -nek is neveznek, Kínából származott, és egy ideig "kínai egres" néven ismerték. A Kiwifruit a gyümölcs új neve volt, amikor Új-Zéland az 1950-es években kezdte exportálni őket.
Tamarillo
A "Tamarillo" vagy a "Tree Tomato" egy vörös vagy sárga szubtrópusi gyümölcs, amely nagyon népszerű a Kiwis körében. Tamarillos, érdekes módon mindketten édesek és krumpli. Ők használják chutneys, evett a fagylalt, és kevert majonéz (azok használata szinte végtelen).
Hús
A csirke a legelterjedtebb hús Új-Zélandon. Az új-zélandi azonban nem ismert a csirke számára. Új-zélandi bárány világhírű. Az ország nagy része ideális a juhoknak és a szarvasmarháknak a lelkipásztori rengeteg megemelésével. Új-zélandiaknak is van ízlése a vadhúsnak.
A bárány nagy szerepet játszik a kiwi diétában, ahol a vasárnapi bárány sült családi intézmény. A ma evett bárány azonban sokkal keményebb, mint a bárány, amelyet a korábbi generációk fogyasztottak. A hogget és a bárány ízét, mindkettőnél nagyobb a zsírtartalom, mint a bárány, helyettesítette az édesebb, enyhébb hús ízét.
Tenger gyümölcsei
Mint szigetország nem meglepő, hogy az új-zélandi étrend gazdag tenger gyümölcseiben.
A "Pipis" egy kis kagylófajta. Más bennszülött kagylók közé tartoznak a "Paua" (abalone), a híres "Bluff osztrigák", más néven "lapos osztrák" vagy "sársteraszok" és az új-zélandi zöld kagylók. A "Koura", a natív édesvízi rák, díszes a finom, édes hús.
Új-zélandi tavak és patakok is pisztrángokkal (Rainbow, Brown és Brook) vannak, mind az északi, mind a dél-szigeteken. Az új-zélandi Whitebait is gyakori és nagyon népszerű - kisebbek és édesebbek, mint az angol és a kínai társaik.
A tengeri halászatok közé tartozik a Yellowtail Kingfish, a Snapper, a Blue Maomao, a Marlin, a kardhal, a John Dory, a Trevally, a Kahawai (ausztrál lazac), a szürke moly, a kék tőke és a basszus. Több tonhalhalászat is létezik, köztük Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin és Southern Bluefin.
Brit kezdetek
Ausztráliához hasonlóan, az új-zélandi hagyományos ételeket a Brit-szigetek alázatos országos főzésében találja meg. A telepesek hozták magukkal a recepteket, mint a birkapépet, az ételeket, a cserepes húsokat és a sziklakondákat.
Polinéziai befolyás
Mielőtt a települések megérkeztek a Brit-szigetekről, a Maoris olyan eljárásokat készített, mint a gőzölés, a dohányzás, pörkölés vagy szárítás.
A korlátozott főzési erőforrások ellenére a "Hakari", hatalmas bankettek készítésénél fogva készségesek voltak, ahol az ünnepeket órákon át forró kővel főzték a hagyományos " Hangi " használatával .
Maoris magasan képzett volt a vadászat, a halászat és nőtt a burgonya termés és a "Kumara", más néven az édes burgonya.
A telepesek megérkezésekor a Maoris gyorsan alkalmazkodott a főzéshez és feltárta a külföldi ízek felhasználását.