Ez a recept egy csodálatos példa a thai fúzióra. A Fettuccine-stílusú tészta tésztát vagy a kínai búzamagot egy thaiföldi paradicsomi rákos mártással dobják ki egy gyönyörű tenger gyümölcseihez, amely pontosan ott van az ínyenc skálán. Az egyik kedvenc családom kedvenc ételei között megtalálhatod, hogy mindenkit szeretettel vársz a cinnáknál, beleértve a gyerekeket is (csak csökkentse a chilis számukra). Ez egy kiváló "világkonyha" étel, amely jól illeszkedik egy szép üveg borral.
Amire szükséged lesz
- 10-12 uncia fettucini (friss, vagy
- Kínai stílusú búzacsávák )
- 1 kis csokor koriander
- 3 tavaszi hagyma (szeletelve)
- Választható: parmezán sajt megszórása (olasz stílusú tészta tésztával)
- fekete bors ízlés szerint
- A szósszal:
- 1 csomag rákhúst (fagyasztott, 1 - 1 1/2 csésze, vagy konzerves rákhús, lecsapolt)
- 5-6 közepes paradicsom (apróra vágva)
- 3 - 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 db galangal (hüvelyk méretű vagy gyömbéres, reszelt)
- 1-2 piros chilit (friss, darált vagy 1 - 3 teáskanál)
- chili szósz, attól függően, milyen fűszeres akarsz; hagyja el enyhe mártással)
- 4 evőkanál paradicsompüré (vagy paradicsom ketchup)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 1 teáskanál cukrot
- 2 tojás (enyhén megvert)
- 2 teáskanál kukoricakeményítő (feloldva 2-3 evőkanál vízben)
- 2 evőkanál olajat (keveréshez)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a wokot vagy a mély serpenyőt közepes magas hő hatására. Add hozzá 2 evőkanál. olajjal és körül forogni. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Keverjük össze rövid ideig (30 másodperc), amíg illatos.
- Adjuk hozzá a friss paradicsomot, a paradicsompürét vagy ketchupot, valamint a szójaszózt, a halszószot és a cukrot.
- Hozd a mártást egy pezsgő forralásra, majd csökkentse a hőt a közepesre. Adjuk hozzá a rákhúsot és pároljuk 5-8 percig, vagy addig, amíg a paradicsom főtt és "lágy" a szószba.
- Kapcsolja le a hőt alacsonyra. Adjuk hozzá a tojásokat, a mártást gyorsan keverjük egy kanállal vagy villával, hogy beépítsük őket (lehet, hogy néhány "tojásfehér" szálat kapunk a mártásban, ami kívánatos).
- Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt (feloldjuk vízben) és jól keverjük. A tésztát / tésztát főzzük a minimálisra. A mártás fokozatosan sűrűsödik.
- Kóstolja meg a mártást, hozzáadva több halas mártást, ha nem elég sós (általában kb. 1 tbsp-t adok hozzá). Adjon hozzá még egy kevés cukrot, ha túlságosan savanyú (ez attól függ, milyen édes a paradicsom). Ha a mártás túlságosan sós ízlésedért, adj hozzá egy vagy két mész vagy citromlevet.
- A friss tészta vagy tészta csak néhány percig tart. Egyszerűen hozza egy pohár vizet a forralásba, majd hozzáadja a tésztát vagy tésztát, finoman kevergetve, miközben a vízbe esik. Tipp: A friss tészta vagy a tészta hajlamos összeállni. A főzés előtt ne próbálja elválasztani, vagy megszakad. A tészta természetesen elkülönül, amikor forró vízben forraljuk fel őket.
- Forraljuk fel a vizet, majd csökkentjük a hőt a közepesre. Kóstolja meg az egy vagy két szálat, hogy meggyőződjön arról, hogy a tésztát / tésztát leöblítik.
- Dobja a forró tésztát vagy tésztát a mártással, és tegye ki az adagokat. VAGY, tegye ki a tésztát / tésztát, és öntsön rá. Adjon hozzá egy friss koriander, tavaszi hagymát (mogyoróhagyma) és fekete borsot. Adjon hozzá egy kis parmezán sajtot, ha olasz stílusú tészta tésztát használ. Tálaljuk kedvenc borával vagy lagerjével. Élvez!