Ezek az uborka savanyúságok klasszikus sárgadarab ízűek és ropogósak. Néhány nap alatt készek enni, de ha sikerül egy-két hétig várni, még jobb lesz.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló savanyú uborka
- 1 pint víz
- 1/4 csésze és 2 evőkanál almaecet
- 1 1/2 evőkanál kóser (vagy más nem jódozott só)
- 1 evőkanál cukrot (vagy 2 teáskanál mézet)
- 4 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 2 kapor virágfej (vagy 2 szál
- friss kaporlevél vagy 1 teáskanál szárított dillweed)
- 1 teáskanál teljes mustármag
- 1/2 teáskanál egész fekete bors
- Opcionális: 2-4 szőlőlevél
Hogyan készítsünk
A siker kulcsa ezzel az egyszerű recepttel az, hogy kicsi, kemény uborka közül választhatsz magaddal alig. A Kirbys hagyományos pecsenyelõ cukrász, de velük együtt óvatosnak kell lenni a szilárd ízû uborkák kiválasztásához.
- Vágjon le egy vékony szeletet az uborkából, amelyik a virággal volt (szemben a szárral - ha nem vagy biztos benne, mindkét végén vékony csíkot vágott le). Ennek az az oka, hogy az uborka virágos vége olyan enzimeket tartalmaz, amelyek pépes savanyúságot eredményezhetnek. Hagyja az uborka egészét, ha kicsi, vagy vágja hosszában lándzsák.
- Forraljuk fel a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot, egyszer vagy kétszer keverjük, hogy feloldjuk a sót és a cukrot. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni (gyorsítsa fel ezt, ha a sós vizet a hűtőbe helyezi).
- Helyezze a fokhagyma gerezdéket és az egyik szőlőlevelet, ha használja, egy tiszta üveges quart jar vagy néhány pint méretű edény aljára. Ne feledje, hogy mivel ezek hűtőszekrények , amelyek nem kerülnek konzerválásra, nem kell speciális konzervdobozokat vagy fedeleket használni. Önnek nem is kell sterilizálnia az edényeket .
- Csomagolja be az egész uborka vagy lándzsát a tégelybe (ke) t függőlegesen, és add hozzá a maradék fűszereket és fűszernövényeket. Ügyeljen arra, hogy az uborkát szorosan illessze be, hogy ne essenek ki a sós lében.
- A lehűtött sóoldatot öntsük az edénybe (üvegekbe) a többi összetevőre, ügyelve arra, hogy az uborka teljesen lefedje a folyadékot. Biztosítsa a fedelet, és helyezze a hűtőszekrénybe.
- A savanyúság 4 nap alatt kész lesz enni, sokkal jobb, ha egy hétig vár, és még jobb, ha a mintavétel előtt 2 héttel várhat. Három hónapig tartják a hűtőszekrényben, de ezután elkezdenek elveszíteni az összeomlást.
- A viszonylag alacsony aránya az ecet és a víz között ebben a receptben része annak, ami ezeket a savanyúságokat a világos, nem túlságosan csípős íze adja. Ne feledje azonban, hogy ez kevésbé ecetet ad, mint a konzerv savanyúságokat, hogy szobahőmérsékleten biztonságosan tárolhasson. Tartsa ezeket a hűtőszekrényben.