A Shu krém egy japán desszert, amely "krémfúvóként" jelenik meg. A francia choux cukrászsüteményen alapul, ahol a puffasztalt könnyű és szellős tökéletességre sütik egy vékony, mégis kicsit ropogós külső héjjal. A kagylót ezután egy édes, krémes, zamatos puding töltelékkel tölti. A kiszolgálás előtt a shu krémet finoman porítottuk édes cukorral.
Míg a hagyományos shu krémnek sima pelyhes süteménye van és sárga puding töltelék, a shu krém egy másik népszerű verziója sima süteményes süteményt tartalmaz, de nagy bora sötét csokoládét tartalmaz.
A shu tejszín egyéb változatai ízesített pudingkrém töltelékeket tartalmaznak, mint például a csokoládé, a zöld tea vagy a matcha , a gyümölcsös ízek, mint például az eper vagy áfonya krém vagy akár kávé vagy mogyoróvaj ízesített krém. A kreativitás csak a séfre korlátozódik, de a kedvenc még mindig a klasszikus puding tejszín.
A krémfúvók kisebb, egycsípéses méretű puffanatokban kaphatók, vagy nagyobb krémfúvók vannak, amelyeknek legalább néhány falatnak kell lenniük.
Amire szükséged lesz
- A Puff Pastry esetében:
- 3 evőkanál. vaj
- 2 tk. cukor
- 1/2 csésze vizet
- 1/2 csésze liszt
- 1 1/2 - 2 tojás
- A süteményes krém töltéséhez :
- 2 tbsp. Liszt
- 1/2 csésze cukrot
- 1 csésze tej / 2 tojássárgája
- 1 evőkanál. olvasztott vaj
- Opcionális: matcha zöld tea por
- A Topping :
- Díszítmények: porcukor
Hogyan készítsünk
Készítsd el a süteményt:
- Melegítsük elő a sütőt 375 fokos fokban.
- Beat a tojásokat egy tálba, és tegye félre.
- Tegyen vajat, cukrot és vizet egy serpenyőbe, és forraljuk közepes lángon.
- Adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, és keverjük bele a vajkeverékbe, ügyelve arra, hogy gyorsan keverjük. Kapcsolja ki a hőt és vegye ki a serpenyőt.
- A vajat és a lisztet keverjük össze lassan a serpenyőbe, jól kevergetve.
- Helyezzen egy fóliát vagy egy szilikon sütőlapot egy sütőedényre.
- Vegyünk egy eldobható, visszazárható műanyag zsákot, és vágjuk le az egyik sarkot az ollóval. Vagy használjon cukrászzsákot, ha van ilyen. Tegye a tésztát a műanyag zsákba, és óvatosan nyomja össze a kis tésztát a serpenyőbe. Készítsen 8 vagy 9 tömb tésztát.
- Süsse a süteményt a 375 F sütőben 30 percig. Hűtsük le a puffokat, majd vízszintesen vágjuk fel őket.
Készítsd el a süteményt:
- Keverjük össze a tojássárgáját és a cukrot egy serpenyőben.
- Adjunk hozzá szitált lisztet a serpenyőbe, és jól keverjük össze.
- Fokozatosan adjunk hozzá meleg tejet.
- Helyezzük a serpenyőt alacsony hőségre, és keverjük állandó keverésig, amíg megvastagodik. Állítsuk le a hőt és adjunk hozzá megolvasztott vajat, és jól keverjük.
- Hűtsük le a tejszínhabot.
- Ha úgy tetszik, próbáljon készíteni matcha vagy zöldtea ízesített puding krém tölteléket.
- Annak érdekében, hogy matcha ízesített puding tejszín, oldja fel 1 ts matcha zöld tea por 2 ts vizet egy kis tálban, és jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá néhány kanállal a puding tejszínt a zöld teabe, és jól keverjük össze. Ezután hozzáadja a zöld teát és a tejszínt a puding tejszín maradékához. Keverjük jól, amíg teljesen be nem épül.
- Töltsük meg a puffermék krém alsó részét, és tegyük fel a felső felét.
- Porítsuk fel a kész krémeket egy porcukorral megszórva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 534 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 361 mg |
| Nátrium | 833 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 16 g |