Vannak, akik azt állítják, hogy ha Spanyolországban hivatalos nemzeti étel lenne, akkor ez lenne a tortilla . A tortilla egyszerűen az omlett közösségi spanyol változata - messze a Mexikó liszttől vagy kukorica tortilláktól. Bár bármennyire tartják nagy tekintetben és közös az egész országban, úgy tűnik, senki nem ért egyet a helyes útjával! A hagyományos tortilla de patatas (burgonya omlett) csak négy összetevőből áll: tojás, burgonya, só és extra szűz olívaolaj. Mégis sok spanyol ember úgy véli, hogy a hagyma nélküli változat nem teljes.
Szeretem a klasszikus tortilla de patatas kockás burgonyával, farm friss tojás, és enyhén caramelized hagymát. És szeretem a tortillát kissé alulgarházva, úgyhogy a középső gömbölyű és finom.
De a spanyol klasszikus omlett sikere ellenére sok ember hozzászokik hozzá extra összetevők hozzáadásával. A borsóktól a chorizóig egy tortilla valóban csak bármit is tartalmazhat. Nemrég megbotlottam a következő receptet egy tortillával, megkeményített sonkával és friss mentával, és tudtam, hogy finom lesz. Szeretem a mentát sós ételekben, és itt egy frissítő csavart ad a klasszikusoknak.
Ezt a spanyol tortillát élvezheti a tűzhelyen vagy szobahőmérsékleten. Könnyen felkészülhet a reggelire, az ebédre vagy a vacsorára, ez bármikor tökéletes.
Amire szükséged lesz
- 1 édes hagyma (kockás)
- 4 közepes burgonya (hámozott és kockára vágva)
- 5 nagy tojás (a szabad tojások hatalmas különbséget jelentenek)
- 2 uncia kenderes sonkát (diced;
- Jamón Serrano ideális)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál menta levelek (apróra vágva)
- 2 evőkanál olívaolajat
Hogyan készítsünk
Először meg kell pároltatni az olívaolajban levő hagymát alacsony hőfokon, pár percig kevergetve, amíg karamellizálódni kezdenek.
Adjuk hozzá a burgonyát és körülbelül 1/4 csésze vizet. Kapcsolja fel a hőt közepesre és fedje le. Keverjük össze két percenként összesen körülbelül 10 percig, majd fedjük fel és főzzük, amíg a víz elpárolog, és a burgonyát átszeleteljük (de nem pépes).
Távolítsa el a hagymát és a burgonyát a serpenyőből, és hagyja kihűlni.
Egy közepes méretű tálban verjük meg a tojásokat, és sózzuk őket. Adjuk hozzá a megőrölt sonkát, darált fokhagymát és apróra vágott mentát. Amikor a burgonya és a hagyma lehűlt egy kicsit, lassan felhúzza őket a tojásos keverékbe (győződjön meg arról, hogy a hő nem rázza meg a tojásokat).
Hagyja a keveréket kb. 15 percig.
Az omlett elkészítéséhez használjunk egy közepes méretű serpenyőt egy nagy tortilla számára, vagy készítsünk két-három mini tortillát egy kis serpenyővel (ez a módszer megkönnyíti az omlett be- és kifolyását a serpenyőbe, hogy átfordítsa ).
Vigye fel a serpenyőt olívaolajjal, és tegye közepes magas hőfokra. Töltsük fel a tojásos keveréket, és főzzük, amíg az aljzat enyhén barnított kéreggé változik.
Tegyen egy lemezt a serpenyő tetejére és fordítsa a tortillát a tányérra úgy, hogy a nyers oldal lefelé nézzen. Ezután csúsztassa el a tortillát a tányérról és vissza a serpenyőbe.
Főzzük, amíg az omlett másik felénél egy kéreg keletkezik, körülbelül két percig. Az Ön preferenciáitól függően előfordulhat, hogy teljesen fel kell főznie a tortillát , vagy hagynia kell, hogy kicsit alulgyújtott a belsejében.
Engedjük meg, hogy spanyol omlettjük legalább öt percig pihenjen a szeletelés előtt, és szobahőmérsékleten is felszolgálható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 210 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 157 mg |
| Nátrium | 180 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |