Cajeta (kiejtett cah-HEH-tah) Mexikó saját kecsketej karamellája, igazi öröm. Kevert krémsajt , sütőtök, és egy kis fűszer, majd elterjedt a csokoládé Maria cookie crust, ez a desszert egy kicsit mindent anélkül, hogy túl gazdag. Ne tévesszen meg alulbecsült megjelenése; csakúgy, mint az emberek, akik nemzedékek óta gazdagok, nem kell csillogónak lenni, ha biztonságban vagyunk az édesség, a krémesség, az üdülési aromák és az osztály gazdagságában.
Imádni fogod, milyen egyszerű ez összeállítani, még akkor is, ha Ön egy tapasztalatlan sajtkészítő, aki nem rendelkezik springform serpenyővel . Választhat, hogy csak egy nagy desszertet vagy 10 egyedi méretű sajtcukrot készítsen, és a textúra egy kicsit könnyebb és kevésbé sűrű, mint a tipikus sült keksz.
Megjegyzés: Ha nem tudja megszerezni vagy elkészíteni az autentikus mexikói cajeta-t, nyugodtan cserélje ki a klasszikus pán-latin dulce de leche karamellát ebben a receptben. Csokoládé Mária cookie-k hiányában használják a mindenütt jelen lévő sima vanília ízű Marias-t, vagy helyettesítsék a zúzott graham crackereket.
Amire szükséged lesz
- 1 (7 uncia) csomag csokoládé Mária cookie-kat
- 1/2 csésze vaj
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 (8 uncia) csomag
- krémsajt (lágyítva )
- 1 csésze tökök püré (konzerv vagy
- házi )
- 1/4 csésze cukor (finom fehér)
- 1/2 teáskanál sütőtök pite fűszer (kereskedelmi vagy
- otthon vegyes )
- 2 1/2 csésze felvert desszertet
- 2 csésze cajeta (bármilyen fajta, vagy dulce de leche vásárolt vagy
- házi )
Hogyan készítsünk
Make the Crust:
- Helyezze a Maria cookie-kat egy gallon méretű cipzáras műanyag zacskóba. A gördülőcsapot vagy üres palackot használva nyomja meg oda-vissza, amíg a sütit apró, egységes morzsákká nem zúzzák. (Alternatív megoldásként dobja be a cookie-kat egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg összetört.) 2 1/2 és 2 1/3 csésze morzsát tartalmaz.
Megolvasztja a vajat, akár egy nagy tálban a tűzhely tetején vagy egy közepes méretű, mikrohullámú, biztonságos edényben, mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a sütit morzsákat és a fahéjat az olvasztott vajhoz, és keverjük alaposan. Tegye félre 1/3 csésze keveréket, hogy díszítse a tetején a sajttorta.
A morzsaszerű keverék maradékát szorosan illessze a fóliabélésű 9 vagy 10 hüvelykes rugósalakú teáskanevet, 10 bélelt muffinos edényt vagy egy fóliázott négyszögletes sütőedény aljához (11 x 7 x 2 hüvelyk , vagy hasonló). Hűtsük fél óráig a kéreget.
Készítse elő a tejszínes sajt kitöltését:
- Keverjük össze a krémsajt, a sütőtök, a cukrot, és a sütőtök pite fűszereket. Beat egy elektromos keverővel, amíg a keverék sima és egyenletes.
- Használjon gumirakarót, hogy behajlítsa a felszeletelt desszertet, és finoman keverje össze, amíg jól össze nem keveredik. Félretesz, mellőz.
Összegyűjti a sajttorta:
Spoon a cajeta vagy dulce de leche egy zip-top táskát, és jól lezárja. Ez a táska néhány percig forró (nem forrásban levő) vízbe kerül, hogy a karamell lágyabbá váljon és rugalmasabb legyen.
Vegye ki a zsákot a forró vízből és szárítsa le. Vegye ki a kéregét a hűtőből. Szedje le a zsák sarkát ollóval.
Egy nagy kenyérsütéshez: Vágjon egy cajeta vonalat a kéreg tetejénél, a legmagasabb szélén. Csővonalakat a kéreg tetején, amíg fel nem használta a cajeta felét. (A kéreg nem fog teljesen fedni a cajeta-val.)
Az egyes sajtkenyerekért: Vágjon egy cajeta vonalat mindegyik széléig, majd csöpögjön ki egy evőkanálnyit mindegyik középpontjába.
Csésze a tejszínes sajtot a serpenyőbe vagy a muffin konzervdobozba, és tartsa egyenletes rétegben, ügyelve arra, hogy egészen a serpenyő éleiig nyúljon.
Préseljük a maradék karamellt a krémsajt keverék fölé. Használjunk egy vajkést vagy egy fém spatulát, hogy finoman forgassuk a cajeta-t úgy, hogy a tejszínsajt legmagasabb rétegével keveredjen.
Szórja meg a fenntartott zúzott sütiket a desszert tetején.
Hűtsük le a sajttorta legalább 3 órát, hogy teljesen felépüljön, majd szolgálja és élvezze!
Kiszolgálni:
Ha egy nagy kenyérsütést készítettél, vegye ki a serpenyőt, és távolítsa el az alumínium fóliát, majd szelet és lemez.
Ha egyedi adagokat készítettél, távolítsd el a cupcake linereket, és tegyél minden sajtcukrot egy desszertlemezre.