01/07
Mérje meg az összetevőket
Dulce de Leche Hozzávalók. Marian Blazes Dulce de leche (szó szerint "édes vagy cukorka tej") egy gazdag karamell szósz, amelyet naponta élveznek Dél-Amerikában. A házi dulce de leche egy kis extra időt és türelmet igényel, de az eredmények jobbak, mint a vásárolt. Ez a lépésről lépésre bemutatott útmutató pontosan megmutatja, hogyan lehet ezt megtenni.
Kezdje a következő összetevőket:
- 1 (14 uncia) kannát sajtolt tej (körülbelül 1 1/2 csésze)
- 1 (12 uncia) párolt tej (kb. 1/2 csésze)
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Nagyvonalú csipetnyi só (opcionális)
- Fahéjas rudak (opcionális)
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 1 teáskanál vanília
02, 07
Indítsa el a főzést
A tejet és a fahéjat főzzük. Marian Blazes Helyezze el a párolt tejet és a sűrített tejet a legnehezebb edénybe. Adjuk hozzá a fahéjas rudakat, szódabikarbónát és egy csipet sót. (A só nem hagyományos, hanem fokozza az ízt).
Főzzük közepes lángon, folyamatos keveréssel. A víz kezd gőzzel párologni.
Keverjük folyamatosan egy fából készült kanállal vagy hőálló spatulával, hogy a keverék ne ragadjon a serpenyő aljára és ne égesse.
Állítsa be a hőmérsékletet úgy, hogy a keverék csak alig égessen.
03. 07. sz
Tartsd a keverést!
Kezdve a Thicket. Marian Blazes A keverék sűrűsödik és sötétedni kezd. A habos buborékok a felületen eltűnnek.
Tartsd a keverést! Ez az a rész, amely türelmet igényel. Hívja fel a barátját, hallgassa a rádiót, egy csésze kávét ...
Tipp: Ha néhány percig felügyelet nélkül hagyja a keveréket, távolítsa el a hőtől, amíg készen áll a folytatásra.
04, 07
Közelítés
Nagy buborékok kialakítása. Marian Blazes Mindaddig keverjük, amíg a keverék nagy buborékot nem kelt, nagyon vastag, arany karamell színű. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjenek ezen a ponton, hogy megakadályozzák az égést.
Tipp: Ha a keverék elkezd ragadni az aljára és ég, akkor gyorsan öntse egy tiszta edénybe. Ha a keverékben látható égett darabok, finomszemcsés szitán keresztül töröld át az új edénybe. Alaposan csökkentse a hőt és folytassa a főzést és a keverést.
05/07
Hogyan lehet megmondani, hogy készen áll a Dulce de Leche
Szalag kialakítása. Marian Blazes Emelje fel a kanálot a potról, és a karamell mártással átszúrja a felületen. Ha szalagot képez, amely 10 másodperc múlva nem tűnik el, készen áll.
06, 07
Egy másik módja annak, hogy ellenőrizze, készen áll-e
Sötét arany karamell szín. Marian Blazes Azt is ellenőrizheti a doneness a húzza a kanál mentén a pot. Néhány másodpercig meg kell tudnia látni a fazék alját, mielőtt a keverék önmagában záródna, és újra lefedi az alját.
A keverék 30-45 percig fortyog.
07, 07
Befejező érintések és ¡Listo! - Készen van!
Tálalásra kész. Marian Blazes Távolítsa el a hőtől és hagyja hűlni 10 percig.
Távolítsa el a fahéjas rudakat, és keverje meg a vaníliát és a kukoricaszirupot.
Hagyja teljesen lehűlni.
Javaslatok megjelenítése:
A Dulce de leche ízletes önmagában, mint a fagylalt felszeletelése, a torta rétegek között, vagy akár a pirítóssal terjed. Ez a töltés a népszerű szendvics cookie-k alfajores. Próbáld ki a csokoládé változatot , amelyet a megolvadt csokoládéból a dulce de leche-ba hajtaszok , és használd a csoki alfajores-t .