New Orleans Pralines Recept

Pralines egy New Orleans-i intézmény! Ez a praliné recept édes, enyhén morzsolt, barna cukorka-cukorka párolt pekándiókkal.

Fontos, hogy a pekándió jól pörkölt legyen, így maximális ízt és nyálkát adnak a cukorkának. De a legfontosabb dolog egy cukorkahőmérő használata annak biztosítására, hogy a cukrot a megfelelő hőmérsékletre főzzük. Ellenkező esetben talán egy gonosz rendetlenség állhat a kezén.

Amire szükséged lesz

• 1 csésze cukor (fehér)
• 1 csésze barna cukor (csomagolva)
• 1/2 csésze elpárologtatott tej
• 4 evőkanál vaj (kocka)
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 1/2 csésze pekándió (pörkölt és durván aprítva)

Hogyan készítsünk

1. Készítsen elő egy sütőlapot alumínium fóliával borítással, és a fóliát szóratlan főzőporral permetezze.
2. Egy keskeny serpenyőben kombinálják a fehér cukrot, a barna cukrot és a párolt tejet közepes hő hatására. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd helyezzünk el egy cukorkahőmérőt .
3. Kóstolja meg a cukorkát, időnként megkeverve, amíg a cukorka eléri a 240 F-ot a hőmérőn.
4. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a serpenyőt a melegről, és tegye le a vaj kockáit, de ne keverje. Engedjük meg, hogy a serpenyő 1 percig üljön.

1. 1 perc elteltével hozzáadjuk a vanília kivonatot és a pekándiókat, és simán és folyamatosan keverjük egy fából készült kanállal. Hamarosan megkezdődik a cukorka vastagabb és könnyebb színe.
2. Addig keverjük addig, amíg a cukorka el nem éri alakját. Mindazonáltal továbbra is könnyű keverni. Fontos, hogy ne keveredjen túl sokat, mert a pralinék gyorsan folyik a folyadéktól a szikla szilárdságig.
3. Ha egyszer könnyebb, áttetsző barna, és megtartja alakját, gyorsan elkezd lecsöpögni a kis csibérnadarabokat az elkészített sütőlapra.
4. Gyorsan dolgozik a cukorkák kialakításában, ahogy a pralinék a serpenyőben elkezdeni. Ha a cukorka merevít, mielőtt befejezte a darabolást, adjunk hozzá egy kanál nagyon forró vizet, és addig keverjük, amíg meg nem lazul, majd folytassa a ragadást, amíg nem alakított ki minden pralinétot.
5. Hagyja a cukorkát teljesen szobahőmérsékleten, kb. 30 percig. Tárolja a New Orleans pralinékot légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	216
Összes zsír	11 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	5 g
koleszterin	9 mg
Nátrium	8 mg
Szénhidrát	30 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	1 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)