Sétálj ki egy épületből délután a legtöbb japán városban, és meg kell találnod egy Yakitori kosarat vagy boltot. Ezek az éttermek felhúzzák a húsokat a japánok által elfogyasztott botokon. Ez egy igazi grillétel, meleg, közvetlen tűzön főzve. Sok ilyen japán étel van; Sajnos a legtöbb helyen elfeledkeztek a tűzről.
Valahol a modern világban valaki feltalálta a nagy fűtött fémlemezt.
Ez a főzési egység bárokban, bevásárlóközpontokban található éttermekben, és még finom éttermekben is megtalálható, ahol az asztalnál készítik el az ételeket. Bár ez könnyű és kényelmes módja az étel gyors ételének, nem tesz semmit az ízt. A világ legnagyobb receptjei közül sokan kivették a tüzet, és ezt a nagy gázégővel fűtött fémlemezt helyezték el. Olyan ez, mintha egy főzőpohárban főzne.
A hiteles ízeket visszaadhatja oly módon, hogy annyi ételt vitt el a grillezőbe, és igazi tűz alá helyezte őket, ahogyan főzték őket. Vegyük például a Sukiyaki marhát . Egy nagy étel, amely szó szerint grillezett marhahúst jelent. Ez egy nagyszerű, roston sült steak vékony csíkokra vágva, és zöldségekkel grillezve, hogy az étel elkészüljön. A legtöbb japán étel így kezdődik, vékony csíkok, hús, csirke vagy gyakorlatilag bármi más. Forró és gyors, hogy ezeket a húsokat főzni szándékozzák, és a háztáji grillezés tökéletes eszközt ad.
A nagyon jó japán ételek titka sok étteremben elveszett. A legfontosabb összetevők a húsok, a tenger gyümölcsei és a zöldségek, nem pedig a szószok és bevonatok, amelyek lecsöpögnek rájuk. Minden mártás, fűszer keverék, pác vagy fűszerezés az ételek ízeinek fokozását szolgálja, nem pedig felettébb. Például, ha a marhahúst teriyaki-t , az egyik kedvenceim közül egy jó bélszínnel kell kezdeni, gyengén marinálnod kell egy vékony teriyaki mártással, majd forró grillre dobd.
Grillezés közben forró és gyors, míg alkalmanként a marinádal kefélik. Ha elkészült, ne takarja le teriyaki mártással, de az oldalán kis mennyiségben szolgáljon. A szósz a rizst ízesítheti, de nem szabad kihúzni a húst.
Ha a japán főzés igazi bhakta vagy, nézd át a receptjeidet. Valószínűleg azt fogja találni, hogy sokan közülük az eredeti grillezett eredetükből fejlődtek, hogy kielégítsék az emberek vágyát egy gyors tűzhely megoldásra. Köszönjük magunknak és a kedvenc konyháinknak, hogy nyomon követhessük őket az eredeti, ízlésesebb múltjukhoz. Ne felejtsd el, hogy a japánok több száz éve fejlesztették ki a Hibachi grillsütõket és faszenet kifejezetten grillezés céljából. Nem lett volna olyan keményen dolgozott volna, ha nagy fűtött fémlemezük lenne minden sarokboltban.