A sushi talán a világ leghíresebb japán étele. A legismertebb sushi az ovális alakú sushi, az úgynevezett nigiri-zushi, ami kézzel sajtolt sushit jelent. A Nigiri-zushi különféle finomságokkal készül, és általában sushi éttermekben szolgálják fel. A japán sushi szakácsok átfogó képzésen vesznek részt, hogy megismerjék a nigiri-zushi-t.
A Nigiri-zushi egy szelet nyers halat tartalmaz egy hosszúkás, tömörített rizskörtől.
A nigiriket általában párokban szolgálják fel, egy kis hasabit a rizs és a hal között, néha egy kis nori csíkkal (hínár) együtt.
A rizs fontossága
Mivel a sushi íze attól függ, hogy mennyire jól felmelegszik a rizs, fontos, hogy a rizs megfelelően legyen. Az emberek rendszeressé válnak a sushi bárban, mert a sushi rizs íze alkalmas rájuk.
Tippek készítése Sushi Rice:
- Add hozzá ecet keveréket a párolt rizs, amikor a rizs még mindig forró.
- Hűtsük le gyorsan a rizst ventilátor segítségével úgy, hogy fényesnek tűnjön.
- Használjon rizs spatulát a rizs összekeveréséhez, vágás és hajtogatás segítségével, hogy ne összetörje a rizs szemeket.
Van egyfajta nigiri-zushi nevű gunkan-maki, amely egy nori csíkokkal borított sushi rizs, és különböző összetevők, mint például az uni (tengeri sün) és az ikura (lazac kölyök) tetején. A Gunkan japánul szolgáló csatahajót jelent. A gunkan-maki elkészítéséhez formázza a rizst ovális formába és fedje le az oldalt egy nori hínárszalaggal.
Ezután tetejére helyezzük a fűszereket.
A nigiri-zushi enni kezdetben tisztítsa meg a kezét, és ujjával vegye fel egy sushi darabot. Ezután a tojásos szósz mártással tálaljuk az ételt. Vigyázzon, nehogy túl sokat szórjon a rizs szójaszószban .
Egyéb típusú Nigiri
A Maki-zushi olyan halak és zöldségek csíkjait tartalmazza, amelyeket rizsbe raktak és hengereltek nori belsejében, hogy hosszú hengereket készítsenek.
Ezt általában tipikusan 6-8 darabra vágják.
Egy másik közös megállapítás, amely a maki családban található, a temaki, amely szó szerint "kézhengerként" (a "Stateside" kifejezést gyakran használják). Temaki magában foglal egy nori kúpot, amely a halat, rizst és más összetevőket tartalmazza.
Aztán ott van az uramaki is, ami a "belülről kifelé" tekercs a halak középpontjában, majd nori, végül a sushi rizs, mint a külső réteg. Ezek olyanok, mint a rendszeres maki, hosszú, hengeres, majd szeleteltek.
Az Inari-zushiet sült tofu táskájában találjuk, és általában nincs hal, csak sushi rizs.
A Chirashi-zushi egyszerűen egy tál sushi rizs, a halak és más összetevők keverednek be.
Zushi vagy Sushi
A sushi szó, amikor előtagot kap, egyhangú mutációnak van kitéve, hogy zushi legyen, amelyet csak egy másik "hangos" módon tekinthet meg. A konzonáns mutáció sok nyelven történik; Japánul ez a jelenség rendaku.