Sushi az A-tól Z-ig
A sushi talán a világ leghíresebb japán étele. A sushi definíció szerint minden olyan étel, amelyet ecet sushi rizs készít. Bár a sushit soha nem lehet halat vagy nyers halat használni, sokféle tengeri ételt használnak a sushi ételekben.
Mivel Japán körül az óceán, tenger gyümölcsei mindig is széles körben elfogyasztott, valamint a rizs. Eredetileg a sushi erjedt halat sózott rizs, és ez Japánban ezer évig az Edo periódusig (1603-1868), amikor a kortárs sushit kifejlesztették.
A "sushi" kifejezés azt jelenti, hogy "savanyú", amely a sushi eredetét tükrözi, hogy sót tart fenn. A kortárs sushit úgy alakították ki, hogy valamilyen gyorsétterem legyen, és ez a mai napig megmarad.
Sushi vagy Sashimi
Sushi vagy sashimi vagy ugyanaz? Vannak, akik egymáson használják a kifejezéseket, míg valójában két teljesen különálló és különálló elem.
Sashimi jelentése "áttört test", ahol sashi = (áttört, ragadt) és mi = (test, hús). Általában a Sashimi azonosítható vagy meghatározható húsdarabként, nem feltétlenül csak tenger gyümölcsei, és nem feltétlenül nyersen, tipikusan egy körettel díszítve, mint a daikon (ázsiai fehér retek hosszú szálakká aprítva), és esetenként egy perilla levél szeletenként.
Sajtfajta
A legismertebb sushi az ovális alakú sushi, amit nigiri-zushi neveznek, ami kézzel sajtolt sushit jelent. A Nigiri-zushi különféle finomságokkal készül, és általában sushi éttermekben szolgálják fel.
A japán sushi szakácsok átfogó képzésen vesznek részt, hogy megismerjék a nigiri-zushi-t.
A Nigiri-zushi vagy a "kézzel sajtolt sushi" egy nyers halat szelet egy hosszúkás, tömörített ovális alakú rizshegy felett. A nigiriket általában párokban szolgálják fel, egy kis hasabit a rizs és a hal között, néha egy kis nori csíkkal (hínár) együtt.
- Videó: Hogyan készítsünk Nigirizushit
Gunkan-maki - ovális alakú sushi, melyet nori hínár csíkba csomagolnak, és különböző összetevőkön tetején.
A Maki-zushi vagy a "hengerelt sushi" a rizsre fektetett halakat és növényi csíkokat foglalja magába, amelyeket nori belül hengereltek, hogy hosszú hengereket készítsenek. Ezt általában tipikusan 6-8 darabra vágják.
- .Video: Hogyan készítsünk egy kaliforniai tekercset
Temaki, ami szó szerint "kézhenger" -ként fordul elő. Temaki magában foglal egy nori kúpot, amely a halat, rizst és más összetevőket tartalmazza. Ez egy szórakoztató menü egy otthoni party számára.
- Hogyan készítsünk elő és hogyan készítsünk Temaki-zushit
A Chirashi-zushi vagy a "szétszórt sushi" egyszerűen egy tál sushi rizs, a halak és más összetevők keverednek be.
Uramaki a "belülről kifelé" tekercs a hal közepén, majd nori, végül a sushi rizs, mint a külső réteg. Ezek olyanok, mint a rendszeres maki, hosszú, hengeres, majd szeleteltek.
Az Inari-zushiet sült tofu táskájában találjuk, és általában nincs hal, csak sushi rizs.
Oshizushi - "sajtolt sushi". Hako-sushi néven is ismert, ami azt jelenti, hogy "box sushi". Az oshibako nevű fából készült szerszámot használják arra, hogy ezt a sushi formát alkossák. Az ecetes rizs és az összetevők egy szeletbe kerülnek. Ezután harapás méretű darabokra vágják és pálcikával fogyasztják.
Narezushi nagyon hasonlít a sushi eredeti formájára, és erjedt hal rizszel és sóval, amelyet néhány hónapig megőrzik, mielőtt megették. A rizst az erjesztési folyamat után dobják ki; csak a halat eszik.
Zushi vagy Sushi
A sushi szó, amikor előtagot kap, egyhangú mutációnak van kitéve, hogy zushi legyen, amelyet csak egy másik "hangos" módon tekinthet meg. A konzonáns mutáció sok nyelven történik, és japánul ez a jelenség rendák.