A makréla olajos hal, ami tökéletes a dohányzás számára, mert nem lesz kiszáradt annyira, mint a kecses fehér hal. Ebben a finom és nagyon egyszerű receptben a grillezéshez cukrot, Dijon mustárt, borsot és citromlevet használnak.
Használhat akár egy faszenet vagy egy gázt rácsozhat és a kívánt keményfa chipeket. Ha úgy tetszik, helyettesítheti a sörényes, zsíros halat a makréla számára.
Bár a recept egyszerű, előre kell terveznie a marinázási időt. A hal csak egy órát vesz igénybe. Továbbá, a faforgács a legjobb, ha áztatják egy órán keresztül vagy tovább.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze só (durva)
- 1/4 csésze cukor (fehér)
- 4 filé (kb. 1 font) makréla (bőrön vagy bármilyen sötét húsú halban)
- 2 evőkanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1 evőkanál
- dijoni mustár
- 2 evőkanál
- citromlé (friss)
- 2 marék keményfa chip (kb. 1 1/2 csésze)
Hogyan készítsünk
Készítmény
- Találjon meg két kemény keményfa aprít (körülbelül 1 1/2 csésze) elegendő vízzel, hogy fedezze őket legalább 1 óra, vagy amíg 24 óra.
- Egy kis tálban keverje össze a sót és a cukrot, és mindkét oldalán megszórja a halfilmet.
- Hagyja a filé 30-40 percig ülni; hűtse le őket, ha a szoba különösen meleg.
- Keverjük össze a borsot, a Dijon mustárt és a citromlevet. Dörzsölje a keveréket a filékbe. Pároljuk még 30 percig.
Grillezés faszénnel
- Ha szénhidrácsot használ , vegye ki az állványokat és építsen egy kis tüzet.
- Amikor a szén a forró, mozgassa őket egyik oldalra, tetején a chipek és cserélje ki a rack.
- Hagyja fel a felhalmozott folyadék halát, és törölje le a fel nem oldott dörzsölést. Helyezze a filmet egy alumíniumfóliára.
- Helyezze a fóliát a grill oldalára a szenetől.
- A fóliában néhány lyukat kóboroljon, és fedje le a grillet, zárva az összes szellőzőnyílást, de egyet.
- 15 perc múlva ellenőrizze a halat. Ez akkor történik, ha pelyhek, ha megérinti a villát a szélek közelében. Ugyancsak szilárdnak és átlátszatlannak kell lennie egy csillogó kéreggel, de nem szabad belsejében.
Grillezés gázzal
- Ha gázfűtőt használ, távolítsa el a rekeszeket, fordítsa el az egyik égőt alacsonyra, és tegye fel a lávaköveket vagy a hőlemezeket az égő fölé az áztatott chipekkel.
- Cserélje ki az állványt.
- Helyezze a halat egy alumíniumfóliára; helyezze a fóliát a grill oldalára az égőből.
- A fóliában néhány lyukat kóboroljon és fedje le a grillet.
- 25 perc múlva ellenőrizze a halat. Használja a charcoal grill ajánlásait annak ellenőrzésére, hogy a hal megtörtént-e.
Recept Forrás: "Fish: A teljes vásárlási és főzési útmutató" Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Javaslatok megjelenítése
Bármi, amit a grillen főzöl, tökéletes a nyári oldalakon, és ez a makréla nem kivétel. Menj a szokásos gyanúsítottak minden jó választás: burgonya vagy tészta saláta, krumplit, vagy kagyló. Érdekes csavar a dobozban, hogy hozzá kell adni a Dijon mustárt és citromlevet az öltözködéshez, így lefedi a makréla ízét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 7 120 mg |
| Szénhidrát | 102 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |