Ez a recept a német párolt sertéshúsra és káposztára, vagy a német Geschmortes Schweinefleisch und Kohlre egy hagyományos német Eisbein Mit Sauerkraut (sózott kacsa vagy csánk ) adaptációjával azon a napon, amikor nem volt hozzávaló a kézben.
Ehelyett pirított egy jól marmozott friss sertéshéjat (sertésváll helyett) zöld káposzta tetején, száraz fehérborral és ecettel. Itt a zöld káposzta pirított, mint a vörös káposzta, és a kissé savanyított főzőfolyadék ízelítőt ad, mint a savanyú káposzta , de sokkal kevésbé sóval. Ez egy szép példája a Hausmannskostnak (házi főzés), vagy a családi komfortos ételeknek.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál étolaj
- 1 evőkanál vajat
- 1 nagy hagyma (kockára vágott)
- 1 font káposzta (zöld, szeletelt vékony)
- 1 babérlevél
- 3 boróka bogyó
- 3 szegfűszeg (egész)
- 10 bors
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál almaecet
- 2 csésze fehérbor (száraz)
- 2 - 3 kiló sertés hasa (vagy friss sertésváll)
- Opcionális: tejföl
- Választható: német mustár
Hogyan készítsünk
- Melegítsünk 1 evőkanál olajat és 1 evőkanál vajat egy 4-6 literes holland sütőben . Adjuk hozzá a kockára vágott vöröshagymát, és pároljuk addig, amíg áttetsző, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt káposztát és keverjük össze a zsírral.
- Helyezzen egy babérlevelet, 3 boróka bogyót, 3 egész szegfűszeget és 10 borsot egy sörtőke közepén. Húzzon össze egy csomóhéjakkal, és helyezze a káposzta tetejére (vagy dobja laza, ha nem bánja).
- Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1 evőkanál almaboret és 2 csésze száraz fehérborot, és forraljuk fel.
- Fektesse a sertést a káposzta tetejére, fedje le a feszes fedéllel és csökkentse a hőt.
- Pároljuk három órán keresztül, vagy amíg a hús gyengéd és könnyen vágható.
- Vegye le a húst egy tálra és melegítse.
- A káposzta befejezéséhez számos választási lehetőség van. Lehet, hogy a folyadékot főzzük le, majd sűrítsük meg, majd adjunk hozzá 1 és 2 evőkanál lisztet, amely a folyadék egy részébe szuszpendálva van és főzzük, amíg vastag. Egy másik lehetőség az, hogy adjunk hozzá néhány evőkanál tejfölt a káposzta (nem forraljuk utána).
- Élvezze a sót, a sót, a borsot, a mustárt és egy csipetnyi cukrot.
- A sertéshús és a káposzta burgonyával, pörkölt vagy főzve , friss borsó (menta nélkül).