A tányéron verni vájt borsópürét olyan, mint egy tavaszi lélegzet, függetlenül attól, hogy az évszakban hogyan csinálod. Az élénk zöld szín és a friss menta illata nagyszerű kíséretet biztosít sok ételhez.
Ne tévesszük el a borsópürét a pépes borsóra . Ezt a receptet friss vagy fagyasztott kerti borsó és friss menta segítségével készítik, amelyet gyorsan elkészítenek és pörkölnek. Míg a fűszeres borsó a szárított borsó, amelyet hosszú, lassú, szikes bikarbonátos szakácson tartanak, hogy a borsó megduzzadjon, és "sört" tört ki.
A borsópüré egy finom mellékétel, amely szinte minden hús- és halételhez szolgál. Különösen szép olajos halakkal, például füstölt makréla halcukorral . Vegetáriánus alternatívájaként kipróbáld a pirított pirítóst.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze / 600 ml víz
- 10 1/4 uncia / 300 g kerti borsó (frissen vagy fagyasztva, lásd a megjegyzést)
- Csipet só
- 1/4 csésze friss menta levelek
- Só, bors
- Opcionális: 1 evőkanál vaj
- Választható: friss menta levelek (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a borsót, a sót és a mentát, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja addig, amíg a borsó gyengéd, körülbelül 5 percig.
- Hagyja a borsót és egy merülő keverőt használva, gyorsan püréje a borsót és a mentát, hogy hozzon létre egy sima paszta. Ha nincs befecskendező keverője, helyett használjon élelmiszer-feldolgozót, vagy egyszerűen csak simítsa a borsót villával.
- Kóstolja meg a fűszerezést, és adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
- Használhatja a borsó durva pürével, de ha nagyon finom, sima pürét szeretne, nyomja be a keveréket finom szitán.
- Keverjük fel az opcionális vajat és a felaprított menta leveleket, amíg az összes vaj megolvad és beépül a pürébe.
- Tálaljuk a pirított borsópürét a kedvenc hús vagy halétel mellett.
Megjegyzés: A borsópüré jól fagyasztható, de egy hónapon belül használható.
Milyen borsó használata
A friss borsó szezonja Nagy-Britanniában és Írországban (jellemzően májustól októberig) rövid, így kihozza a legtöbbet, miközben még akkor is, ha még egy kicsit tovább tartanak, mert meg kell hámozni őket.
A szezont kivéve, fagyasztott borsót használjon, mivel szép pürét is készítenek, és sokkal gyorsabban használhatók.
Variációk
- A hozzáadott ízhez főzzük a zöldborsót a zöldségben vagy a csirkeállományban, nem pedig a sima vizet.
- Kísérletezzen más gyógynövényekkel, nem csak mentával, bár ez persze klasszikus. Tarragon vagy téli sós íz is jól működik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 84 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 81 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |