Közép- és Dél-Mexikóban szinte mindenki élvezi a " pan de muerto " szót , amely szó szerint a "halottak kenyerének" nevezték november 1-jén és 2-én, mint az Év Hölgy ünnepének fontos eleme. A legtöbb családi és kommunális rend (a kedvelt elhunytnak szóló ajándékok) tartalmaz legalább egy kenyeret, amely a látogató lelkek élvezete miatt marad.
Számos fajta pan de muerto létezik, formájuk, textúrájuk és ízük szerint egy vagy több földrajzi és kulturális régióban Mexikóban. Ez a pan de muerto receptje, amely Mexikóvárosban és az ország központi részén található, édes, félgömb alakú kenyeret ad, melyet csontok és könnyek formájában tészta darabokkal díszítenek.
Napjainkban sok mexikói vásárolnak pan de muerto-t egy pékségből. De segíthet megtartani a házi készítésű pan de muerto ízletes hagyományát ebben a receptben.
Amire szükséged lesz
- 4 uncia vajat (szobahőmérsékleten)
- 3/4 csésze cukor (fehér)
- 3 teáskanál ánizs (teljes)
- 1 teáskanál sót
- 6 csésze liszt (fehér kenyér vagy minden célra), osztva
- 4 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 1 1/4 pohár meleg vizet (legfeljebb 110 F)
- 2 evőkanál narancshéj
- 2 csomag (4 1/2 teáskanál) azonnali száraz élesztő
- Opcionális: máz (lásd alább)
Hogyan készítsünk
- Az állványkeverő táljában egyesítsük a vajat, a cukrot, az ánizsót, a sót és az 1/2 csésze lisztet. Használja a tésztahorogot, hogy összekeverje az összetevőket, amíg össze nem jön.
- Egy külön kis tálban keverje össze a tojásokat, a vizet és a narancssárgát. Adja hozzá ezt az állványkeverő tálhoz, valamint egy másik 1/2 csésze lisztet. Keverjük össze, amíg össze nem áll.
- Adjuk hozzá az élesztőt és egy másik fél csésze lisztet, összekeverjük. Adja hozzá a maradék lisztet 1 csésze egy időben, keverés közben a kiegészítések, amíg egy tésztát nem formál.
- Kapcsolja a tésztát egy lisztes felületre, és gyúrja le 1 percig. Fedje le tiszta, nedves edényt, és hagyja, hogy meleg helyen 1 óra 30 percig emelkedjen.
- A tészta körülbelül 1/4-étől elválasztva használjuk, hogy csontformákat * formázzunk a kenyér felett.
- A maradék tésztát lapos fenekű félgömbre formálja. Helyezze a csontformákat a kenyér tetejére, és finoman nyomja meg, hogy ragaszkodjanak. Hagyja, hogy a tészta további egy óráig emelkedjen.
- Sütjük a kenyeret egy 350 F sütőben körülbelül 40 percig (30 perc kisebb kenyerekhez).
- Hűtsük le és mázoljuk, ha kívánjuk, a kiszolgálás előtt.
- Vágjuk le a pan de muerto-t nagy ékekre, hogy kézzel fogyasszunk. Tálaljuk mexikói forró csokoládéval vagy champurradóval (csokoládé atol), ha tetszik.
Jegyzet: A leggyakoribb csontformájú tészta darabok stilizáltnak tűnnek, mégis egyszerűek. Lehet, hogy csak gömbalakokat formálnak, és nyomják őket egy sorba a cipóba. Ön is tehet egy darab tésztát, tekerje egy hosszú hengerbe, és helyezze a labdát mindkét végén. Ha többet szeretne adni, akkor még több részletet ad hozzá, de még egy kicsit "kacsos" kenyér is megkapja az ötletet.
Gátak Pan de Muerto számára
Válasszon egyet ezek közül a mázasokból a pan de muerto befejezéséhez. Mázás után a bélszínt fehér vagy színes cukorral töltsük fel granulált asztali cukorral, szuper finom (nem porított) cukorral vagy asztali cukorral kevert keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban.
- Narancslé gyümölccsel: Hozd a 3/4 csésze cukrot és 1/2 csésze friss narancslevet egy rövid forraláshoz, majd hűtsük szobahőmérsékletre. Brush a kenyérre, miután a cipó hűl.
- Narancslé-tojásfehér zománc: Keverjünk össze 3 evőkanál felolvasztott narancslé koncentrátumot és 1/3 csésze cukrot 2 nagy tojásfehérjével. Ecsettel a kenyérre az utolsó 10 perc sütéskor.
- Barna cukor-áfonyás gyümölcslé: 1/4 csésze piloncillo (vagy sötétbarna cukor), 1/4 csésze fehércukor, 2/3 csésze áfonyalé és 2 evőkanál narancssárga zsiradék forralásához, majd szobahőmérsékletre hűlni . Kenje meg egy sült kenyérrel a kenyér után.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 534 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 143 mg |
| Nátrium | 49 mg |
| Szénhidrát | 86 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 17 g |