Ez a recept a lengyel chałka (HOW-kah) egy gazdag, fonott tojás kenyér, amely vagy nem tartalmaz mazsolát. Hasonló a cseh-cseh vanock, a zsidó challah és a magyar fonott kalacs. A Chalka egész évben szolgál, de különösen karácsonykor és húsvétkor. Ha van maradék kelkála, finom francia pirítóst vagy kenyérpudingot készít narancsos mártással vagy makowki-vel (lengyel mákos kenyér puding).
Amire szükséged lesz
- 4 uncia (1 db) vaj (vagy margarin)
- 1 csésze cukrot (vagy kevesebbet, ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze tej (
- égett )
- 4 uncia (1 db) vaj (vagy margarin)
- 1 csésze cukrot (vagy kevesebbet, ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál sót
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1/4 csésze meleg vizet
- 2 nagy tojás + 1 tojás az üvegezéshez (szobahőmérsékleten, megvert)
- 5 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 1 csésze mazsola (arany)
Hogyan készítsünk
- Egy kis hőálló edényben vagy serpenyőben adjunk hozzá 4 uncia vajat, 1 csésze cukrot és 1/2 teáskanál sót 1 csésze forralt tejhez. Keverjük össze, hogy összekeverjük és hagyjuk hűlni langyos.
- Helyezze be a 2 (1/4-uncia) csomagot aktív száraz élesztőből és 1/4 csésze langyos vízből egy állványkeverő táljába, majd a lapátos rögzítéssel keverje fel feloldódásig. Adjunk langyos tejkeveréket a fenti 1. lépésből és 2 nagy szobahőmérsékletű tojásból, és keverjük össze.
- Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, és simítsuk, amíg simák. Adjunk hozzá 1 csésze mazsolát és a maradék 2 1/2 csésze lisztet, és keverjük össze, 3-5 percig, amíg sima. A tészta ragacsos lesz.
- Helyezze a tésztát zsíros tálba. Fordítsa meg és fedje le a műanyag burkolatot, és addig emelkedjen, amíg dupla, kb. 1 óra. Nézze meg ezt a gyors tippet a gyorsabb emelkedésre.
- Dobja le a tésztát, és forduljon egy enyhén lisztbe vágott tábla felé. Ha 1 nagy cipót készít, oszd meg a tésztát 3 egyenlő darabra. Mindegyik darabot tekerjük egy körülbelül 14 cm hosszú szalagra, majd a 3 csíkot egy pergamentes sütőedényen összeragasztjuk. Megjegyzés: Ha 2 kenyeret készít, oszd meg a tésztát 2 egyenlő darabra, majd osszuk fel mindegyik fele 3 egyenlő darabra, összesen 6 darabra.
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Lazán fedje be a kenyeret zsírozott műanyag burkolattal, és emelje fel dupla, kb. 30 percig.
- Ecsettel megmaradt megkevert tojást könnyedén a kenyéren. Süssük 30 percig.
- Hagyja hűlni tálalás előtt. Tárolja, borítsa be, szobahőmérsékleten vagy szeletben, és fagyassza be vagy fagyassza be az egészet, ha van hely a fagyasztóban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 132 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 31 mg |
| Nátrium | 112 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |