A zöldbab, a viasz, a hosszú bab vagy a romano bab gyönyörűen működik ebben a receptben. A bab, az olívaolaj , a fokhagyma, a só, a vízbefúvás és az idő mindössze annyit tesz, hogy ezeket a lusikusan finom és zamatos, párolt zöldbab készítéséhez szükséges. Ecsetelt, enyhén párolt zöldbab, ezek nem. A hosszú főzési idő rendkívül gyengédvé teszi őket, és lehetővé teszi a zsíros folyadék ízét, hogy a babokat finomsággá tegye.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- zöldbab (vagy romano bab)
- 2-4 gerezd fokhagymát
- 3 evőkanál olívaolajat
- 1/4 teáskanál só (finom tenger és több ízlés szerint)
- 1/3 csésze vizet
- Választható: friss gyógynövények, mint a kakukkfű vagy a oregán
Hogyan készítsünk
- Vágja le és dobja el a bab végeit. Ha valódi zsineg babokat használ, húzza ki a szálakat a babok oldalán, húzza le az egyik végét, és húzza le és távol. Öblítse ki a babot hideg vízben.
- Enyhén összetörni és hámozni a fokhagymát. Vágott nagy szegfűszeget fél vagy negyedben, de nagyobb darabokban hagyja el, mint aprítással vagy darálással - a hosszú főzési idő kivánja ízének édesebb oldalát, ha a fokhagyma nagyobb darabokban van (a vágás kibocsátja az illóolajokat, fokozza a csípős ízét ).
- Egy nagy serpenyőben vagy közepes lánggal pároljuk meg az olajat meleg melegítéséig. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük, egy kicsit rázva a serpenyőt, amíg illatos, és csak aranyat, kb. 2 percig.
- Adjuk hozzá a babot, és minden vízzel öblítsük le őket, majd keverjük össze az olajjal és a fokhagymával. Megszórjuk a sóval és hozzáadjuk a vizet. Fedjük le, csökkentjük a hőt közepes-alacsony, és főzzük, amíg nagyon ajánlom, körülbelül 20 percig. Állítsa be a hőt, hogy fenntartsa a finom párolást.
- Miközben a bab elkészül, finomra vágja a hozzá tartozó gyógynövényeket.
- Távolítsuk el a fedelet, növeljük a hőt magasra és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a fennmaradó víz elpárolog, és a bab csak egy kicsit barnulni kezd a széleken.
- A babot forró, meleg vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, a friss fűszernövényeket szétszórva, ha használják, a bab fölé.
Variációk / kiegészítések
Bár ezeknek a baboknak tonna ízük van, az alábbiakkal mindig a liliomot láthatja:
- Adjon hozzá egy kis fűszert 1/4 teáskanál piros chile pehelyvel a fokhagyma végén főzés előtt, mielőtt hozzáadja a babot, és hagyja, hogy néhány másodpercig sörtessenek.
- Szitálás citrom olívaolajjal vagy más ízesített olajjal tálalás előtt.
- Hozzon létre egy másik ízprofilt, hozzáadva 1 teáskanál reszelt friss gyömbert a serpenyőbe közvetlenül a bab hozzáadása előtt. Adjunk hozzá csak a fele a sót, majd szórjuk szója mártással vagy tamari a végén.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 526 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 166 mg |
| Szénhidrát | 82 g |
| Élelmi rost | 22 g |
| Fehérje | 27 g |